VEVOR YML03110F Mode D'emploi page 58

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15 c itrons v erts ( jus
seulement) 2 5
tasses d e s ucre E au p our f aire 5
gallons V in o u l evure d e d istillerie
Extraire l e j us d e l a p astèque e t d es p êches, e n c onservant l a p ulpe.
Faites b ouillir l a p ulpe d ans c inq l itres d 'eau p endant 1 /2 h eure, p uis f iltrez e t a joutez d e l 'eau a u j us e xtrait.
Laissez r efroidir j usqu'à c e q u'il s oit t iède, p uis a joutez d e l 'eau p our o btenir u n t otal d e c inq g allons e t t ous l es a utres i ngrédients,
sauf l a l evure, d ans l e r écipient d e f ermentation p rimaire. C ouvrez­le b ien a vec u n c hiffon e t a joutez l a l evure a près 2 4 h eures.
Remuez q uotidiennement p endant 1 s emaine e t f iltrez l es r aisins s ecs. I nstallez u n p iège à f ermentation e t
mettre d e c ôté p endant 4 s emaines.
BON W HISKY
Les i ngrédients s ont l e m alt, l e s ucre, l a l evure e t l 'eau d e p luie. V ous p ouvez a cheter l e m alt d ans n 'importe q uel g rand
supermarché, s 'ils n 'en o nt p as, i ls v ous l e c ommanderont. L es m arques d e m alt e t d e l evure q ue j 'utilise t oujours s ont B lue
Ribbon e t R ed T op. L e m alt e st l iquide e t s e p résente s ous f orme d e c anette, l a l evure s e p résente s ous f orme d e g alettes.
Pour c haque b oîte d e m alt, v ous a jouterez 5 g allons d 'eau t iède, v ous d issoudrez 5 l ivres d e s ucre e t v ous a jouterez 1 g âteau
de l evure. M élangez l e t out d ans u n t onneau e n p lastique, e n a cier i noxydable o u e n c uivre, n 'utilisez e n a ucun c as d e
l'aluminium. G ardez­le r ecouvert d 'une é tamine p our l e g arder f rais.
Gardez­le d ans u n e ndroit c haud j usqu'à c e q u'il f ermente. V ous p ouvez e nsuite l e f aire c uire d ans v otre a lambic e t v ous a urez
le w hisky l e p lus d oux q ue v ous a yez j amais g oûté. U ne f ois l e w hisky é coulé, i l e st c lair c omme d e l 'eau. V ous p ouvez l e c olorer
en p renant u n m orceau d e b ois f ruitier s ec ( ou d 'érable), b rûlez l e b ois f ruitier s ur u ne f lamme j usqu'à c e q u'il s oit b ien n oirci,
puis v ersez l e b ois f ruitier b rûlé d ans v otre w hisky c lair. D ans q uelques j ours, l e w hisky a ura l a c ouleur d u w hisky a cheté e n
magasin.
Recette d e l a B lack L abel d e J D
Il e st c omposé d e 8 0% d e m aïs, 1 2% d e s eigle, 8 % d e m alt ( une v ariété à 6 r angs à h aute t eneur e n e nzymes s era n écessaire).
Faites i nfuser v os i ngrédients d ans d e l 'eau à 1 40 à 1 50 d egrés p endant e nviron 1 h eure à 1 h eure e t d emie. A ttendez q u'elle
ait r efroidi à 6 8 d egrés a vant d 'ajouter v otre l evure. A près l a f ermentation, e lle e st d istillée u ne f ois d ans u n a lambic à p ot a vec
un b atteur, p uis f iltrée à t ravers u ne c ouche d e 1 0 p ieds d e c harbon d 'érable
(cela p rend e nviron 4 j ours). I l e st e nsuite p lacé d ans d e n ouveaux f ûts d e c hêne a méricain c arbonisés o ù i l
vieillit p endant 5 a ns e t 6 m ois a vant d 'être m is e n b outeille. M ais a u l ieu d e v ieillir e n f ûts d e c hêne, v ous p ouvez
sortez u n m orceau d e c hêne b lanc à m oitié b rûlé d e l a c heminée, é crasez­le e t p lacez­le d ans
le r écipient a vec v otre p roduit. A gitez­le u ne f ois p ar j our p endant e nviron 3 m ois, p uis f iltrez­le à t ravers u n f iltre à c afé p our
obtenir u ne b elle c ouleur a mbrée. R éduisez­le à 8 0 o u 9 0 d egrés p our u n