VEVOR YML03110F Mode D'emploi page 153

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WHISKY
INGREDIENTES:
10 l ibras d e m aíz e n g rano e ntero, s in t ratar 5 g alones d e a gua 1 t aza d e l evadura, l evadura d e c hampán
motor d e a rranque
INSTRUCCIONES:
Coloque e l m aíz e n u na b olsa d e a rpillera y h umedézcala c on a gua t ibia. C oloque l a b olsa e n u n l ugar o scuro y c álido y m anténgala
húmeda d urante u nos d iez d ías. C uando l os b rotes m idan a proximadamente 1 /4" d e l argo, e l m aíz e stará l isto p ara e l s iguiente
paso. L ave e l m aíz e n u na t ina c on a gua, f rotando l os b rotes y l as r aíces. D escarte l os b rotes y l as r aíces y t ransfiera e l m aíz a l
fermentador p rimario. C on u na v ara u o tro o bjeto d uro, t riture e l m aíz, a segurándose d e q ue t odos l os g ranos e stén p artidos. L uego
agregue 5 g alones d e a gua h irviendo y c uando e l p uré s e e nfríe a gregue l a l evadura. S ella e l f ermentador y v entila c on u n
respiradero s ellado c on a gua. L a f ermentación t ardará e ntre 7 y 1 0 d ías. C uando t ermine l a f ermentación, v ierta e n e l a lambique y
filtre a t ravés d e u na f unda d e a lmohada p ara e liminar t odos l os s ólidos.
WHISKY D E C ENTENO
INGREDIENTES:
7 l ibras d e c enteno
2 l ibras d e c ebada
1 l ibra. M alta
6 g alones d e a gua 1 o z d e l evadura I NSTRUCCIONES:
Calentar e l a gua a 7 0 g rados y l uego m ezclar l a m alta y e l g rano. M ientras r evuelve l a m ezcla l entamente
Calentar a 1 60 g rados ( aumentar l a t emperatura 5 g rados c ada 2 m inutos). M antener l a m ezcla a
160 g rados r evolviendo c onstantemente d urante 2 ­3 h oras p ara c onvertir e l a lmidón e n a zúcar f ermentable y
Dextrina. F iltrar e l l íquido y c olocarlo e n u n d ispositivo d e f ermentación y d ejar e nfriar a 7 0­80 ° C.
grados.
Inmediatamente a gregar 3 g ramos d e l evadura.
Para e vitar l a f ermentación s ecundaria y l a c ontaminación, a gregue 1 g ramo d e f luoruro d e a monio.
Revuelva e l l íquido d urante 1 m inuto, l uego c ubra y s elle c on u na e sclusa d e a ire. L a m aceración t ardará e ntre 5 y 7 d ías e n c ompletarse.
fermentar. U na v ez f inalizada l a f ermentación, v erter e n u na f unda d e a lmohada, f iltrando a ún m ás.
eliminar t odos l os s ólidos.
BRANDY M OONSHINE D E S ANDÍA Y M ELOCOTÓN p or c inco g alones
11/4 s andía g rande 1 0 m elocotones
11/4 t aza d e p asas d oradas p icadas