VEVOR YML03110F Mode D'emploi page 57

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WHISKY
INGRÉDIENTS:
10 l ivres d e m aïs e n g rains e ntiers, n on t raité5 g allons d 'eau 1 t asse d e l evure, l evure d e c hampagne
démarreur
INSTRUCTIONS:
Mettez l e m aïs d ans u n s ac e n t oile d e j ute e t m ouillez­le a vec d e l 'eau t iède. P lacez l e s ac d ans u n e ndroit s ombre e t c haud
et g ardez­le h umide p endant e nviron d ix j ours. L orsque l es p ousses m esurent e nviron 1 /4" d e l ong, l e m aïs e st p rêt p our
l'étape s uivante. L avez l e m aïs d ans u ne c uve d 'eau, e n f rottant l es p ousses e t l es r acines. J etez l es p ousses e t l es r acines
et t ransférez l e m aïs d ans v otre f ermenteur p rincipal. À l 'aide d 'une p erche o u d 'un a utre o bjet d ur, é crasez l e m aïs, a ssurez­
vous q ue t ous l es g rains s ont f issurés. A joutez e nsuite 5 g allons d 'eau b ouillante e t l orsque l a p urée r efroidit, a joutez l a
levure. F ermez h ermétiquement l e f ermenteur e t v entilez a vec u n é vent é tanche à l 'eau. L a f ermentation p rendra 7 à 1 0
jours. U ne f ois l a f ermentation t erminée, v ersez d ans u n a lambic f iltrant à t ravers u ne t aie d 'oreiller p our é liminer t ous l es
solides.
WHISKY D E S EIGLE
INGRÉDIENTS:
7 l ivres d e s eigle
2 l ivres d 'orge
1 l ivre. M alt
6 g allons d 'eau 1 o z d e l evure I NSTRUCTIONS :
Chauffer l 'eau à 7 0 d egrés, p uis y m élanger l e m alt e t l es c éréales. T out e n r emuant l entement l e m élange
chauffer à 1 60 d egrés ( augmenter l a t empérature d e 5 d egrés t outes l es 2 m inutes). G ardez l e m élange à
160 d egrés e n r emuant c onstamment p endant 2 à 3 h eures p our c onvertir l 'amidon e n s ucre f ermentescible e t
dextrine. F iltrer l e l iquide e t l e p lacer d ans u n a ppareil d e f ermentation e t l aisser r efroidir à 7 0­80
degrés.
Ajoutez i mmédiatement 3 g rammes d e l evure.
Pour é viter l a f ermentation s econdaire e t l a c ontamination, a joutez 1 g ramme d e f luorure d 'ammonium.
Remuez l e l iquide p endant 1 m inute, p uis c ouvrez e t s cellez a vec u n s as. L a p urée p rendra 5 à 7 j ours.
fermenter. U ne f ois l a f ermentation t erminée, v erser d ans, e n f iltrant t oujours à t ravers u ne t aie d 'oreiller p our
éliminer t ous l es s olides.
BRANDY D E M OONSHINE À L A P ÊCHE E T À L A P ÊCHE p our c inq g allons
11/4 g rosse p astèque 1 0 p êches
11/4 t asse d e r aisins s ecs d orés h achés