VEVOR YML03110F Mode D'emploi page 156

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Aumentar l a c alidad y l a c antidad)# 5 l ibras d e a zúcar # a gua P onga s uficiente a limento p ara c ubrir e l f ondo d e u n b alde
de 5 g alones c on u nas b uenas 4 p ulgadas d e p rofundidad A gregue 5 l ibras d e a zúcar. L lene h asta l a m itad c on a gua
hirviendo. M ezcle h asta q ue e l a zúcar s e d isuelva. D eje r eposar d urante 9 0 m inutos y l uego t ermine d e l lenar c on a gua
fría. A gregue l a l evadura d espués d e q ue s e h aya e nfriado a l a t emperatura r ecomendada e n l a e tiqueta d e l a l evadura.
Cubra c on l a t apa; n uestra t apa t iene u na p equeña t apa q ue s e e nrosca, d éjela s uelta p ara q ue r espire. 4 ­5
¡Días d espués, e stá l isto p ara f uncionar! E sta e s u na r eceta a ntigua y f unciona b astante b ien. M i l icor s iempre t iene e ntre
150 y
180 g rados. N o r ecomiendo e sto p ara a lambiques a m enos q ue l o f iltre v ertiéndolo a t ravés d e u na f unda d e a lmohada e n
un b alde d e 5 g alones d espués d e q ue h aya t erminado d e f ermentar. D e l o c ontrario, l a h arina s e a sentará y s e q uemará
en e l f ondo d e s u a lambique. A lgunas p ersonas d ejan l os s ólidos e n l a f unda d e a lmohada.
y á telo d onde n o t oque e l f ondo d el a lambique.
BRANDY M OONSHINE D E S ANDÍA Y U VA
Sandía d e 3 0 l ibras
7­1/2 l ibras d e u vas r ojas o v erdes f rescas d e m esa A gua p or c ada 5 g alones
Jugo y r alladura d e 1 0 l imones 2 4 t azas d e a zúcar g ranulada L evadura d e v ino o d e d estilería
Corte l a c áscara d el m elón, c órtelo e n c ubos d e u na p ulgada, r etire l as s emillas s ueltas y c olóquelo
melón y c ualquier j ugo l ibre e n r ecipiente p rimario ( vasija, b alde d e p lástico, e tc.). R alle f inamente l a p arte a marilla d e d iez
limones, e xprima l os l imones y a gregue e l j ugo y l a r alladura ( ralladura) a l r ecipiente p rimario.
Aparte, l ava, d espalilla y a plasta b ien l as u vas e n u n b ol. A ñade l as u vas y e l j ugo d e u va. A ñade a gua h asta c ompletar 5
galones. A ñade e l a zúcar y r evuelve b ien p ara d isolver. C ubre e l m osto p rimario c on u n p año, e spera 2 4 h oras. A ñade l a
levadura. C ubre y d eja f ermentar d urante 5 d ías, r evolviendo l os l ácteos. C uele e l j ugo e n e l m osto s ecundario ( damajuana)
y c oloque u na e sclusa d e a ire. D eja f ermentar d urante 3 0 d ías.
WHISKY D E H ARINA D E M AÍZ I NDIAN H EAD
Ingredientes: 3 l ibras d e h arina d e m aíz I ndian­Head 1 1 /2
libras d e m alta s eca, p referiblemente o scura ( disponible e n l a m ayoría d e l as c ervecerías c aseras)
1­ S obre d e l evadura t urbo 4 8 4 ­ G alones d e a gua d e m anantial
Luego d e l impiar e l e quipo p ara p repararlo p ara s u u so, c oloque 3 1 /2 g alones d e a gua e n e l g arrafón y l uego a gregue
lentamente l a h arina d e m aíz d ejando q ue s e h umedezca a m edida q ue c ae a l f ondo y a sí
Evite q ue s e a pelmace t anto c omo s ea p osible. L evante c on c uidado l a g arrafa y a gítela d e u n l ado a o tro p ara
Asegúrese d e o btener u na b uena m ezcla.
A c ontinuación, a gregue l a m alta s eca c omo l o h izo c on l a h arina d e m aíz, d e m anera l enta y c onstante, y l uego l evante l a
garrafa y a gítela n uevamente p ara o btener u na b uena m ezcla. C aliente e l m edio g alón d e a gua r estante e n l a e stufa h asta
que e sté a penas c aliente a l t acto. A pague e l h orno y a gregue l a l evadura h asta q ue e sté