VEVOR YML03110F Mode D'emploi page 51

Machine Translated by Google
1 c itron ( gros o u t rois p etits)
2,5 l b d e p ommes d e t erre ( n'importe q uelle s orte f era l 'affaire, p renez s implement u n s ac b on m arché d e 5 l b e t u tilisez­en l a m oitié) 2 0 l b d e p ommes d e t erre b lanches
Sucre
2 c uillères à s oupe d e l evure d e b oulanger ( Fleischmann's o u R ed S tar, a chetez l a b outeille d e 4 o z a u l ieu d e
les p aquets p our é conomiser d e l 'argent. C hoisissez é galement d es p roduits t rès a ctifs s i v ous a vez l e c hoix).
Fermenteur d e 1 0 gal, c 'est c e q ui r etiendra v otre p urée p endant 1 à 2 s emaines p endant q u'elle f ermente.
il e xiste p lusieurs o ptions d isponibles i ci. U ne : l es p oubelles B rute s ont f abriquées e n p lastique d e q ualité a limentaire
et f ont d 'excellents f ermenteurs. D euxièmement : l es b outiques d e b eignets l ocales d onnent o u v endent g énéralement l eurs v ieux
seaux d e r emplissage, i ls s ont é galement d e q ualité a limentaire e t e xtrêmement b on m arché, e ssayez d e l es o btenir e n 5 g allons
tailles. T rois : A chetez d e n ouveaux s eaux d e p einture e n p lastique d e 5 g allons d ans u ne q uincaillerie l ocale p our 5 à 6 $ .
*Remarque :* l orsque v ous p réparez u ne p urée d e 1 0 g allons, l e m élange e st b eaucoup p lus f acile d ans u n r écipient p ouvant c ontenir
tous l es 1 0 g allons, c ependant, l e s oulever e t l e d éplacer d evient u ne t âche m onumentale. D eux 5 g allons
les s eaux s ont b eaucoup p lus f aciles à d éplacer s euls, m ais u n p eu p lus d ifficiles à m élanger.
Préparation d e l a p urée :
Faites b ouillir e nviron 2 ,5 l b d e p ommes d e t erre, p uis é crasez­les c omplètement.
Il e st p référable d e l es r endre l iquides c ar i ls s e m élangeront p lus f acilement.
Remplissez l e f ermenteur à m oitié a vec d e l 'eau c haude, n 'importe q uelle e au q ue v ous p ouvez b oire c onvient p our c ette r ecette,
y c ompris l e r obinet.
Mélangez 2 0 l b d e s ucre d ans d e l 'eau c haude. R emuez j usqu'à d issolution c omplète. M élangez l a p urée d e p ommes d e t erre.
Remuer j usqu'à d issolution c omplète. M élanger 1 2 o z d e c oncentré d e t omates. R emuer j usqu'à d issolution c omplète.
Pressez l e j us d 'un g ros c itron e t a joutez l e j us a u m élange d e f ermentation.
Remplissez j usqu'à 9 g allons d 'eau. A lternez e ntre l 'eau c haude e t l 'eau f roide p our a tteindre u n o bjectif
température d e 2 7°C ( 80°F) ( 70­90°F e st a cceptable, m ais n e d épassez p as 9 5°F s inon v ous r isquez d e t uer v otre
levure).
Lorsque l a t empérature c ible e st a tteinte, a joutez 2 5 m l ( 1 o z) d e l evure. R emuez j usqu'à c e q ue
complètement d issous.
Placez l e c ouvercle s ans s errer s ur l e f ermenteur. V ous d evez p ermettre a u g az c arbonique d e s 'échapper f acilement, m ais
empêcher l es i nsectes d 'entrer. P lacez­le à l 'abri d e l a l umière d irecte d u s oleil e t m aintenez u ne t empérature c omprise e ntre
21­27°C ( 70­80°F).
La p urée d evrait c ommencer à p étiller o u à b ouillonner d ans l es 2 4 à 4 8 p remières h eures. V érifiez q uotidiennement j usqu'à c e q ue t out s oit p rêt.
l'activité d ans l e m oût s 'arrête o u l e m oût f ermente d epuis d eux s emaines c omplètes.
Distiller r apidement ( dans l es 3 j ours).