VEVOR YML03110F Mode D'emploi page 154

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15 l imas ( sólo j ugo) 2 5
tazas d e a zúcar
Agua p ara p reparar 5 g alones
Vino o l evadura d e d estilería
Extraiga e l j ugo d e l a s andía y l os d uraznos, g uardando l a p ulpa.
Hervir l a p ulpa e n c inco l itros d e a gua d urante m edia h ora, l uego c olar y a gregar a gua a l j ugo e xtraído.
Deje q ue s e e nfríe h asta q ue e sté t ibio y l uego a gregue a gua p ara c ompletar c inco g alones e n t otal y t odos l os d emás
ingredientes, e xcepto l a l evadura, a l r ecipiente d e f ermentación p rimaria. C úbralo b ien c on u n p año y a gregue l a l evadura
después d e 2 4 h oras. R evuelva t odos l os d ías d urante 1 s emana y c uele l as p asas. C oloque l a t rampa d e f ermentación y
dejar r eposar d urante 4 s emanas
BUEN W HISKY
Los i ngredientes s on m alta, a zúcar, l evadura y a gua d e l luvia. P uedes c omprar l a m alta e n c ualquier s upermercado
grande, s i n o l a t ienen t e l a p iden. L as m arcas d e m alta y l evadura q ue s iempre u sé f ueron B lue R ibbon y R ed T op. L a
malta e s l íquida y v iene e n l ata, l a l evadura v iene e n p astillas.
A c ada l ata d e m alta l e a gregarás 5 g alones d e a gua t ibia, d isolverás 5 l ibras d e a zúcar y a gregarás 1 t orta d e l evadura.
Mezclarás t odo e sto j unto e n u n b arril d e p lástico, a cero i noxidable o c obre, b ajo n inguna c ircunstancia u ses a luminio.
Mantenlo c ubierto c on u na g asa p ara m antenerlo
Los i nsectos s e a lejan. M antenlo e n u n l ugar c álido h asta q ue f ermente. L uego p uedes c ocinarlo e n t u a lambique y
tendrás e l w hisky m ás s uave q ue h ayas p robado j amás. D espués d e q ue e l w hisky s e d estilara, e s t ransparente c omo
el a gua. P uedes d arle c olor t omando u n t rozo d e m adera d e f ruta s eca ( o a rce), q uemándola s obre u na l lama h asta q ue
se e nnegrezca p or c ompleto y l uego e chando l a m adera d e f ruta q uemada e n t u w hisky t ransparente. E n u nos d ías, e l
whisky t endrá e l c olor d el w hisky c omprado e n l a t ienda.
Receta d e e tiqueta n egra d e J D
Se c ompone d e 8 0% d e m aíz, 1 2% d e c enteno, 8 % d e m alta ( se n ecesitará u na v ariedad d e 6 h ileras c on a lto c ontenido e nzimático).
Deje l os i ngredientes e n r emojo e n a gua a u na t emperatura d e e ntre 1 40 y 1 50 g rados d urante a proximadamente 1 h ora
y m edia. E spere h asta q ue s e e nfríe a 6 8 g rados a ntes d e a gregar l a l evadura. D espués d e l a f ermentación, s e d estila
una v ez e n u n a lambique c on u n b atidor y l uego s e f iltra a t ravés d e u na c apa d e c arbón d e a rce d e 1 0 p ies.
(esto d emora a proximadamente 4 d ías). L uego s e c oloca e n b arricas n uevas d e r oble a mericano c arbonizadas d onde
envejece d urante 5 a ños y 6 m eses a ntes d e e mbotellarlo. P ero e n l ugar d e e nvejecer e n b arricas d e r oble, p uedes
Saque u n t rozo d e r oble b lanco m edio q uemado d e l a c himenea, t ritúrelo y c olóquelo e n
el e nvase c on e l p roducto. A gítelo u na v ez a l d ía d urante u nos 3 m eses y l uego f íltrelo c on u n f iltro d e c afé p ara o btener
un h ermoso c olor á mbar. R eduzca l a g raduación a 8 0 o 9 0 g rados p ara o btener u n