Weber 1221004 Mode D'emploi page 98

REZEPTE
GA NZ E S BR ATHU HN
Indirekte Methode/mittlere Hitze
1 ganzes Huhn, 2 - 21⁄2 kg
Speiseöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Das Huhn waschen und gut abtrocknen . Die
Flügelspitzen unter dem Rücken einklemmen und
die Beine mit einem Faden zusammenbinden . Das
Huhn außen mit Öl bestreichen und leicht mit
Salz und Pfeffer würzen . Dann mit der Brustseite
nach oben auf den Grillrost legen und grillen, bis
die Temperatur im dicksten Teil des Schenkels
82°C und in der Brust 77°C erreicht hat, etwa
11⁄4 bis 11⁄2 Stunden . Das fertige Huhn auf
einen Servierteller legen und vor dem Tranchieren
10 Minuten ruhen lassen .
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W Ü RZIGE LAMM SPIESSE
Direkte Methode/Mittlere Hitze
Orangen-Gewürz-Marinade:
1⁄8 l Oliven- oder anderes Speiseöl
1⁄16 l Rotweinessig
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel geriebene Orangenschale
1 Frühlingszwiebel, kleingehackt
1⁄4 Teelöffel gemahlener Zimt
1⁄8 Teelöffel gemahlene Nelken
ca . 1 kg Pfund mageres Lammfleisch, in etwa
4 cm große Würfel geschnitten
Die Orangen-Gewürz-Marinade: Zubereiten
Alle Zutaten miteinander vermischen, das
Lammfleisch in eine flache Backform aus Glas
oder in eine Plastiktüte geben und die Marinade
darübergießen; zugedeckt 4 bis 6 Stunden lang
im Kühlschrank aufbewahren . Die Marinade in
einen kleinen Topf abgießen, bei starker Hitze
zum Kochen bringen und 1 volle Minute kochen .
Das Lammfleisch auf 4 bis 6 Metallspieße
verteilen, die Spieße auf den Grillrost legen
und grillen, bis das Fleisch gar ist, etwa 10
Minuten für halb durchgebraten ("medium") . Die
Spieße während des Grillens mit der restlichen
Marinade bestreichen und nach halber Grillzeit
wenden .
4 bis 6 Portionen .
STEAKS-G R UN DRE Z EPT
Direkte Methode/mittlere Hitze
4 Steaks (New York, Filet, T-Bone-Steak,
Lendensteak oder Rippensteak), je 330 g
und 2,5 cm dick
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl
Steaks auf beiden Seiten mit Salz und
Pfeffer fest einreiben und vor dem Grillen bei
Raumtemperatur 20 bis 30 Minuten stehen
lassen . Steaks auf beiden Seiten leicht mit
Olivenöl einreiben oder besprühen und bei
direkter Mittelhitze 8 bis 10 Minuten lang grillen,
bis die Temperatur im Steakinneren 63oC für
mitteldurch erreicht hat, dabei einmal nach halber
Grillzeit wenden . Vom Grillrost nehmen und 3 bis
5 Minuten lang ruhen lassen . Warm servieren .
4 Portionen .
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