Weber 1221004 Mode D'emploi page 87

RECEPT
H ELS T E KT K YCK L IN G
I ndirect/Medium
1 hel kyckling, 2-21⁄2 kg
mat -/grillolja
salt, peppar eller andra kryddor efter smak
Skölj av kycklingen och klappa den torr med
hushållspapper . Vik in vingarna och bind ihop
kycklinglåren med ett snöre . Pensla hela
kycklingen med olja och krydda . Lägg kycklingen
på gallret med bröstet upp och grilla tills
innertemperaturen
är 82 C i den tjockaste delen av låret och 77
C i bröstet . Det tar cirka 11⁄4-11⁄2 timme . Lägg
sedan kycklingen på ett serveringsfat och låt vila i
10 minuter innan den skärs upp .
K RYD D IGA LAM MSPETT
D irekt/Medium
Apelsin- och kryddmarinad:
1-1⁄4 dl oliv- eller matolja
1⁄2 dl rödvinsvinäger
1 msk citronsaft
2 msk rivet apelsinskal
1 salladslök, hackad
1⁄4 tsk mald kanel
1⁄8 tsk mald kryddnejlika
1 kg magert lamm i 3,5 cm stora tärningar
Förbered apelsin- och kryddmarinaden, blanda
alla ingredienser och häll den sedan över
lammet i en trång skål eller plastpåse . Låt
marinera övertäckt i kylskåp i
4 - 6 timmar . Ta upp lammet, låt det rinna av
och spara marinaden . Häll marinaden i en
liten kastrull . Gör ett snabbt uppkok och låt
koka 1 minut . Trä upp lammbitar på 4 eller 6
metallspett . Lägg spetten på gallret och grilla
cirka 10 minuter för medium . Pensla spetten
med marinaden under grillningen och vänd
spetten efter halva grilltiden .
4 till 8 portioner .
EN KLA BIFFAR
Direkt/Medium
4 bitar ryggbiff, filé, T-benstek, fransyska
eller entrecote, ca 350 g per styck,
2,5 cm tjocka
salt
färskmalen peppar
extra-virgin olivolja
Krydda biffarna på båda sidorna med salt och
peppar, gnugga in kryddorna i köttet . Låt stå i
rumstemperatur i 20 till 30 minuter innan du
börjar grilla .
Spreja eller pensla biffarna på båda sidor med
olivolja . Grilla biffarna på direkt medelvärme till
deras innertemperatur når 63°C för medium grad
av genomstekning i 8 till 10 minuter, vänd efter
halva tiden . Ta bort biffarna från grillen och låt
dem ligga i 3 till 5 minuter . Servera varmt .
4 Portioner .
SE
87