Weber 1221004 Mode D'emploi page 40

COTTURA CON BARBECUE A CARBONE
METODO INDIRETTO
Utilizzare il metodo indiretto con alimenti
che richiedono tempi di cottura di 25 o
più minuti oppure con alimenti delicati la
cui esposizione diretta alla fonte di calore
potrebbe rimuoverne i succhi o bruciarli .
Questo metodo è consigliato in particolare
per arrosti, tagli di carne bianca con osso,
pesce intero o filetti di pesce . Per utilizzare
il metodo di cottura indiretto, è necessario
collocare i bricchetti su entrambi i lati della
pietanza . Il calore aumenta gradualmente,
si riflette sul coperchio e sulle superfici
interne della griglia, circolando all'interno
del barbecue in modo da cuocere
uniformemente la pietanza su tutti i lati,
senza necessità di girarla .
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NOTA: per carni che richiedono tempi
di cottura superiori a 1 ora, può essere
necessario aggiungere bricchetti aggiuntivi,
come indicato nella tabella .
1 . Aprire tutte le aperture di ventilazione .
2 . Collocare la quantità consigliata di
bricchetti su ciascun lato della griglia
(consultando la tabella riportata di
lato) . Lasciare uno spazio sufficiente
a consentire l'inserimento di un
gocciolatoio tra i bricchetti .
3 . Accendere i bricchetti di carbone .
Lasciare il coperchio aperto fino a
quando i bricchetti di carbone non
vengono ricoperti da una sottile patina di
cenere grigia . Ciò richiederà circa
25 - 30 minuti .
Guida All'uso della Carbonella per la Cottura con Metodo Indireto
Diametro Bricchetti standard
della griglia per la prima ora
37 cm 9 per lato
47 cm 20 per lato
57 cm 25 per lato
95 cm 75 per lato
Bricchetti standard per
ogni ora successiva
6 per lato
7 per lato
8 per lato
22 per lato
4 . Inserire un gocciolatoio tra i bricchetti, al
centro della griglia .
5 . Collocare la griglia di cottura sui
bricchetti .
6 . Collocare la pietanza sulla griglia
di cottura direttamente sopra il
gocciolatoio .
7 . Abbassare il coperchio sulla griglia . Per
i tempi di cottura ottimali, consultare la
ricetta .
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