Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
PRZEPISY
KLASYCZNE PIERSI KURCZAKA Z
KOŚCIĄ
Pośrednia/Średnia
4 pojedyncze piersi kurczaka (z kością i
skórą) o wadze 285 – 340 g każda
Sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
Oliwa z oliwek extra virgin
Wypłucz piersi kurczaka w zimnej bieżącej
wodzie i delikatnie wysusz je za pomocą
papierowych ręczników. Przypraw mięso
solą i pieprzem i lekko posmaruj lub spryskaj
je z obu stron oliwą. Opiekaj piersi metodą
pośrednią, skórą do góry, na średnim ogniu
przez 30 do 40 minut, aż wytopią się soki,
a mięso przy kości straci różowy kolor. Aby
skórka była bardziej chrupiąca, można na
ostatnie 5 minut pieczenia odwrócić piersi
skórą do dołu. Podawaj na ciepło.
Wystarcza na cztery porcje.
132
WYŚMIENITE FILETY RYBNE
Bezpośrednia/Wysoka
4 filety z miecznika lub halibuta o
wadze 170 do 227 g każdy i grubości
około 2,5 cm
Sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
Oliwa z oliwek extra virgin
Pokrojona w ćwiartki cytryna
(opcjonalnie)
Przypraw rybę solą i pieprzem i lekko
posmaruj lub spryskaj ją z obu stron oliwą.
Opiekaj filety metodą pośrednią na wysokim
ogniu przez 8 do 10 minut, aż mięso w
środku zetnie się. W połowie pieczenia
odwróć filety na drugą stronę. Podawaj na
ciepło z dodatkiem ćwiartek cytryny.
Wystarcza na cztery porcje.
STEK Z ŁOSOSIA KYOTO
Direct/Medium
Bezpośrednia/Średnia
4 plastry łososia o grubości około 2,5
cm każdy
Oliwa z oliwek
Zalewa:
1/3 filiżanki sosu sojowego
1/4 filiżanki koncentratu soku
pomarańczowego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki sosu pomidorowego
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy
1 łyżki posiekanej zielonej cebulki
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1/2 łyżeczki zmielonego korzenia imbiru
Sposób przygotowania zalewy: Wymieszaj
składniki zalewy w małej misce, następnie
zalej nią plastry łososia w płytkim naczyniu.
Przykryj, włóż do lodówki i pozostaw
tam na 30 do 60 minut. Wyjmij łososia i
zachowaj zalewę. Przelej zalewę do małego
rondla. Na dużym ogniu doprowadź ją
do wrzenia i gotuj przez 1 pełną minutę.
Lekko posmaruj lub spryskaj łososia oliwą
i połóż na ruszcie do pieczenia. Opiekaj w
średniej temperaturze przez 5 do 10 minut
(w zależności od grubości ryby), aż ryba
zrobi się krucha i da się odrywać widelcem.
W połowie pieczenia przewróć łososia na
drugą stronę i posmaruj go marynatą.
Wystarcza na cztery porcje.
PL
Publicité
