Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
PIECZENIE NA GRILLU WĘGLOWYM
METODA POŚREDNIA
Metodę pośrednią należy stosować do
potraw wymagających ponad 25 minut
pieczenia lub do potraw delikatnych,
które przy bezpośrednim kontakcie ze
źródłem ciepła mogą ulec wysuszeniu
lub przypaleniu. Potrawy wymagające
pieczenia metodą pośrednią to, na
przykład, pieczeń, drób z kością, ryba
pieczona w całości, a także delikatne
filety rybne. W trakcie pieczenia
metodą pośrednią brykiety ułożone są
po dwóch stronach potrawy. Gorąco
unosi się do góry, odbija od pokrywy i
bocznych powierzchni grilla i cyrkuluje
wewnątrz grilla, dzięki czemu potrawa
pieczona jest powoli i równomiernie ze
wszystkich stron. Nie ma potrzeby jej
odwracać.
128
WSKAZÓWKA: W przypadku pieczenia
trwającego ponad godzinę, należy
do obu stron paleniska dołożyć
dodatkowe brykiety, zgodnie z
poniższą tabelą.
1. Otwórz wszystkie otwory wlotowe.
2. Ułóż zalecaną ilość brykietów po
obu stronach rusztu paleniska
(patrz tabela poniżej). Zostaw
wystarczającą ilość miejsca na
tackę na ociekający tłuszcz.
3. Podpal brykiety. Pozostaw pokrywę
otwartą do czasu, aż brykiety
pokryją się cienką warstwą szarego
popiołu, co potrwa około 25 do 30
minut.
Zalecana ilość brykietów przy pieczeniu metodą pośrednią
Średnica grilla
Ilość brykietów na
pierwszą godzinę
14 1/2" (37 cm)
po 9 na stronę
18 1/2" (47 cm)
po 20 na stronę
22 1/2" (57 cm)
po 25 na stronę
37 1/2" (95 cm)
po 75 na stronę
Ilość dodatkowych
brykietów na każdą
następną godzinę
po 6 na stronę
po 7 na stronę
po 8 na stronę
po 22 na stronę
4. Połóż tackę na ociekający tłuszcz na
środku rusztu paleniska, pomiędzy
brykietami.
5. Umieść ruszt do pieczenia nad
brykietami.
6. Ułóż potrawę na ruszcie do
pieczenia bezpośrednio nad tacką.
7. Zamknij pokrywę. Sprawdź w
przepisie zalecany czas pieczenia
potrawy.
PL
Publicité
