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RECETTES
B RO C HE T T ES D E CR EVE T TE S
AU BE UR RE D E C U R RY
Cuisson Directe/Puissance Maximum
Beurre au curry:
8 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'oignon haché fin
1 cuillère à café de fenouil coupé aux
ciseaux
1 – 1-1⁄2 cuillère à café de poudre de curry
une pincée d'ail en poudre
900 grammes de grosses crevettes
décortiquées
Huile d'olive
Quartiers de citron ou de citron vert
Brins de fenouil ou de persil
Préparez le beurre au curry . Faites fondre
le beurre dans une petite casserole à feu
moyen/vif . Ajoutez l'oignon, le fenouil, la poudre
de curry et l'ail, puis remuez . Faites cuire le
tout pendant 5 minutes . Enfilez les crevettes
sur des brochettes de 30 cm en laissant un
espace entre elles . Badigeonnez ou vaporisez
légèrement les crevettes d'huile d'olive .
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles rosissent
et deviennent tendres, soit 2 à 5 minutes, en
fonction de leur taille (veillez à ne pas trop les
faire cuire) . À mi-cuisson, retournez une fois
les brochettes et badigeonnez-les de beurre au
curry . Disposez les crevettes cuites au barbecue
sur un plat pour les servir . Ajoutez les quartiers
de citron et le fenouil .
Pour 4 personnes .
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PO IVRON S R O UG ES G R IL Lé S á
LA MO ZZA RE LLE
Feu Indirect moyen
1 petit pain italien croustillant
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, divisées
3 poivrons rouges de taille moyenne
2,5 dl de mozzarella fraîche, coupée en dés
1 -1/2 cuillerée de basilic séché
1 gousse d'ail, finement hachée
Sel kasher
Poivre noir fraîchement moulu
Coupez le pain en tranches fines, retirez la croûte
et coupez-les en dés de 1 cm de manière à remplir
une tasse . Faites-les sauter avec 3 cuillerées à
soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés,
puis égouttez-les sur du papier absorbant . Coupez
les poivrons à environ 1 cm du haut et conservez
les chapeaux . Épépinez-les avec précaution et
retirez les membranes de l'intérieur . Dans un petit
saladier, mélangez les croûtons, la mozzarelle,
l'ail, le basilic et la cuillerée à soupe d'huile
restante . Mélangez bien le tout ; salez et poivrez à
discrétion . Farcissez les poivrons avec le mélange
obtenu, replacez les chapeaux et fixez-les avec
des cure-dents . Placez les poivrons sur la grille de
cuisson, chapeaux vers le haut, et faites-les cuire
à feu indirect moyen pendant 12 à 15 minutes, ou
jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en conservant
leur forme . Retirez-les ensuite de la grille de
cuisson, enlevez les chapeaux et coupez-les en
deux dans le sens de la longueur .
Pour 6 personnes .
PA R ADIS AU BA RBECUE
Recette du Big Book of Grilling
TM
Feu Indirect moyen
Pour le glaçage:
180 ml de jus d'oranges pressées
1 cuillerée à soupe de miel
1 cuillerée à soupe de jus de citron
vert pressé
2 cuillerées à café de fécule de maïs
4 tranches d'ananas frais, d'environ 1 cm
d'épaisseur chacune
1 cuillerée à café de grains de poivre vert
séchés et concassés ou de grains de
poivre noir concassés
4 boules de glace à la vanille
Pour le glaçage – Dans une petite casserole,
combinez les ingrédients du glaçage et remuez
jusqu'à ce que le mélange soit homogène . Faites
bouillir à feu moyen-fort et faites cuire jusqu'à
épaississement, soit 1 à 2 minutes . Gardez le
glaçage chaud ou réchauffez-le au moment de
servir . Assaisonnez les deux côtés des tranches
d'ananas avec les grains de poivre . Faites cuire à
feu indirect moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien
marquées, soit 6 à 8 minutes, en les retournant
une fois à mi-cuisson . Servez chaque tranche
d'ananas avec une boule de glace à la vanille et
des gouttes de glaçage sur le dessus .
Pour 6 personnes .
FR
de Weber
®
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