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RICETTE
S PIEDINI DI GAM BE R I CO N
BURRO A L C U R RY
Metodo di cottura Diretto/Calore Alto
Burro al curry:
125 g di burro
1 piccola cipolla finemente tritata
1 cucchiaino di aneto fresco sbriciolato
1 cucchiaino e mezzo di polvere di curry
aglio secco a scaglie
900 g di grossi gamberi col guscio
olio di oliva
spicchi di lime o di limone
rametti di aneto o di prezzemolo
Preparare il burro al curry: Fondere il burro in
una padellina a fuoco medio-alto . Unire la cipolla,
l'aneto, il curry e l'aglio in scaglie e cuocere per
5 minuti .
Infilare i gamberi su sei spiedini da 30 cm
lasciando un po' di spazio tra i diversi pezzi .
Spennellare leggermente i gamberi con olio di
oliva . Grigliare finché i gamberi diventano rosa
e teneri, ossia dai 2 a 5 minuti a seconda delle
dimensioni (attenzione a non cuocerli troppo!) .
Girare gli spiedini di gamberi una volta a metà
cottura e spennellarli con il burro al curry . Disporre
gli spiedini su di un piatto da portata e guarnire
con gli spicchi di lime e i rametti di aneto .
Ricetta per 4 persone .
P E P ER O N I RO SS I GR IG LIATI
CO N M O Z Z AR E L L A
Metodo di Cottura Indiretto/Calore Medio
1 Filone piccolo di pane italiano
3 Cucchiai da tavola di olio di oliva, divisi
3 Peperoni rossi dolci piccoli
6 dl di mozzarella fresca, tagliata a dadi
1 –1⁄2 Cucchiaini di basilico secco
1 Aglio tagliato fine
1 Cucchiaio di olio d'oliva
Sale
Pepe nero fresco macinato
Affettare il pane a fette sottili, rimuovendo la
crosta . Tagliare il pane in crostini dello spessore
di circa 1 cm e riempire una tazza . Farli saltare in
3 cucchiai di olio di oliva fino a dorarli . Tamponare
i crostini con dei panni di carta . Tagliare la
punta dei peperoni a circa 1 cm e conservarla .
Rimuovere i semi e la polpa . Mescolare insieme
i crostini, la mozzarella, il basilico, l'aglio e
aggiungere un cucchiaio di olio . Mescolare
uniformemente, aggiungendo sale e pepe . Inserire
il ripieno nei peperoni, chiudendoli con la punta
tagliata in precedenza . Collocare i peperoni sulla
griglia di cottura, con la parte superiore rivolta
verso l'alto e grigliare a calore medio e utilizzando
il metodo di cottura indiretto per 12-15 minuti
fino a quando i peperoni non diventeranno
morbidi senza cedere . Quando i peperoni sono
cotti, rimuoverli dalla griglia . Rimuovere le punte e
tagliarli a metà in lunghezza .
Ricetta per 6 persone .
GR I GLIATA M ISTA
Ricetta presa dal Big Book of Grilling
Metodo di Cottura Indiretto/Calore Medio
1,8 dl di succo d'arancia
1 Cucchiaio da tavola di miele
1 Cucchiaio da tavola di succo di limone
2 Cucchiaini di amido
4 Fette di ananas fresco, dello spessore di
circa 1 cm
1 Cucchiaini di pepe verde o nero macinato
4 Porzioni di gelato alla vaniglia
Per preparare la glassatura: miscelare gli
ingredienti della glassa in un piccolo contenitore
e continuare a mescolare fino ad ottenere
una glassa consistente . Bollire a temperatura
medio-alta e continuare a cuocere la glassa per
1-2 minuti . Tenere la glassa calda o riscaldarla
nuovamente prima di servirla . Distribuire i granelli
di pepe su entrambi i lati delle fette di ananas .
Grigliare utilizzando il metodo di cottura indiretto
e una temperatura media fino a quando le fette
appaiono ben cotte . Ciò richiede generalmente
6-8 minuti . Girare le fette una sola volta durante
la cottura . Servire ciascuna fetta di ananas con un
porzione di gelato e un po' di glassa .
Ricetta per 4 persone .
IT
di Weber
TM
®
45
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