Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
OPSKRIFTER
H ELS T EGT K YL L ING
I ndirekte/middel
1 hel kylling, 2-21⁄2 kg
madolie
salt og friskkværnet peber
Skyl kyllingen, og tør den med køkkenrulle . Vrid
vingespidserne om på ryggen, og snør lårene
sammen med snor . Pensl hele kyllingen med olie,
og krydr den let med salt og peber .
Læg kyllingen på stegeristen med brystet
op, og gril den i 1-1⁄4 – 1-1⁄2 time, indtil
kernetemperaturen når op på ca . 82°C, hvor låret
er tykkest, og ca . 77°C i brystet . læg kyllingen
på en tallerken, og lad den trække 10 minutter,
inden den udskæres .
K RYD RE DE LAMME KEBABS
Direkte/Middel
Appelsin-krydderimarinade:
1-1⁄4 dl oliven- eller madolie
1⁄2 dl rødvinseddike
1 spsk . citronsaft
2 spsk . revet appelsinskal
1 hakket forårsløg med top
1⁄4 tsk . stødt kanel
1⁄8 tsk . stødte nelliker
1 kg magert lammekød,
skåret i tern på 3-4 cm
Lav appelsin-krydderimarinaden: Bland
alle ingredienser, læg lammekødet i et lavt
ildfast glasfad eller i en frostpose, og hæld
marinaden over kødet . Stil det overdækkede
kød koldt i 4 - 6 timer . Hæld marinaden fra
lammekødet, og gem den . Hæld marinaden
i en lille kasserolle, og kog den ved høj
varme i 1 minut . Sæt lammekødet på 4 - 6
metalspyd . Læg grillspydene på grillristen, og
grill dem ca . 10 minutter, så kødet er medium .
Pensl grillspydene med marinaden under
grillningen . Vend grillspydene, når halvdelen af
tilberedningstiden er gået .
Til 4-6 personer .
EN KLE BØFFER
Direkte/Medium
4 Bøffer af tyksteg, mørbrad, t-bone,
tyndsteg eller højreb, ca . 350 g hver
og 2,5 cm tykke
Groft salt
Friskkværnet sort peber
Jomfruolie Ekstra jomfruolie
Begge sider af bøfferne krydres med salt og
peber, idet krydderierne trykkes ind i kødet . Lad
bøfferne stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter,
før de grilles .
Derefter sprayes eller pensles begge sider af
bøfferne med olivenolie . Bøfferne grilles over
direkte medium varme, til bøffernes temperatur
er 63°C for medium/rå, 8-10 minutter, idet de
vendes én gang halvvejs gennem grilltiden .
De fjernes fra grillen og hviler i 3-5 minutter .
Serveres varme .
4 Personer .
DK
65
Publicité
