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CONSEILS UTILES
ALLUMAGE DU BARBECUE
• Retirez le couvercle et ouvrez tous les
orifices de ventilation avant de construire
le feu . REMARQUE – Pour un débit d'air
approprié, retirez, le cas échéant, les
cendres accumulées au bas du barbecue
(seulement après l'extinction complète
du charbon de bois) . Le charbon de bois
a besoin d'oxygène pour brûler . Assurez-
vous que rien n'obstrue les orifices de
ventilation .
• Formez une pyramide avec les briquettes
ou empilez le charbon dans un allume-feu
cheminée RapidFire
de Weber
®
• Placez des cubes allume-feu Lighter
Cubes Weber
(non toxiques, sans odeur
®
et sans goût) ou froissez du papier
journal sous la pile de charbon et allumez .
REMARQUE – Si nous ne mentionnons
pas ici l'allume-feu liquide, c' e st parce
que nous pensons que les méthodes
spécifiées ci-dessus sont meilleures .
L'allume-feu liquide est peu pratique et
peut donner un goût de produit chimique à
vos aliments s'il n'a pas entièrement brûlé .
Si vous décidez d' e mployer un allume-feu
liquide, suivez les instructions du fabricant
et n'ajoutez JAMAIS de produit sur un feu
déjà allumé .
26
• Lorsque les charbons de bois sont
recouverts de cendres de couleur gris
clair (ce qui prend normalement entre
25 et 30 minutes), déplacez-les avec
une grande pince selon la méthode de
cuisson choisie .
• Pour un goût fumé plus prononcé, vous
pouvez également ajouter des copeaux
ou des cubes de bois (plongés dans
l'eau pendant au moins 30 minutes et
égouttés) ou des herbes aromatiques
mouillées comme du thym, du laurier ou
du romarin . Placez le bois ou les herbes
aromatiques mouillés directement sur le
.
®
charbon, juste avant la cuisson .
• Lors du retrait du couvercle pendant la
cuisson, soulevez-le d'un côté plutôt que
verticalement, car cela pourrait provoquer
une aspiration et déposer des cendres sur
les aliments .
CONSEILS POUR UNE
CUISSON PARFAITE
Avec les conseils ci-dessous, vous ne
pourrez pas vous tromper ni rater votre
dîner .
• Cuisson directe, indirecte ou un petit peu
des deux ? Lisez la recette et consultez
les instructions sur la préparation
du barbecue . Le barbecue Weber
propose deux méthodes de cuisson :
directe et indirecte . Référez-vous aux
pages suivantes pour les instructions
spécifiques .
• N'essayez pas de gagner du temps en
plaçant des aliments dans un barbecue
qui n'est pas tout à fait prêt . Laissez
le charbon brûler jusqu'à ce qu'il soit
recouvert d'une pellicule de cendres
grises (avec les orifices de ventilation
ouverts pour que le feu ne s'éteigne pas) .
• Jonglez avec vos pinces et votre spatule,
mais oubliez la fourchette . Vous avez
sûrement vu des gens piquer leur viande
avec elle . Vous l'avez même peut-être déjà
fait . Il est grand temps de perdre cette
habitude . Elle ne fait que contribuer à
perdre le jus et le goût des aliments et à
les dessécher .
• Assurez-vous que les aliments rentrent
sur le barbecue une fois le couvercle
fermé . Il convient de laisser un espace
d'au moins 2,5 cm entre les aliments et le
couvercle .
• Résistez à la tentation d'ouvrir le
couvercle toutes les deux minutes pour
jeter un œil sur votre dîner . Chaque fois
que vous soulevez le couvercle, la chaleur
s'échappe, ce qui augmente le temps de
cuisson .
®
FR
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