Weber 1221004 Mode D'emploi page 73

COCINADO EN BARBACOA DE CARBON
MéTODO INDIRECTO
Utilice el método indirecto para alimentos
que necesiten un tiempo de cocinado
de 25 minutos o más, o para aquellos
alimentos que se secarían demasiado
o se chamuscarían si se expusiesen
directamente a las llamas . Como ejemplo
podemos citar los asados, aves con
hueso, pescados enteros, así como
filetes de pescado . Para cocinar según el
método indirecto, las briquetas de carbón
preparado se colocan a los lados de los
alimentos . El calor sube, se refleja en la
tapa y en las superficies de la parrilla
y circula para cocinar lentamente los
alimentos de forma uniforme . No hay
necesidad de darles la vuelta . NOTA: En el
caso de carnes que requieran más de una
hora de cocción, se deben añadir briquetas
adicionales a cada lado como se indica en
el gráfico .
1 . Abra todos los orificios de ventilación .
2 . Coloque la cantidad de briquetas de
carbón recomendadas a cada lado de la
parrilla (consulte el gráfico que aparece
abajo) . Deje espacio suficiente para
colocar una bandeja entre los trozos de
carbón .
Guía de briquetas de carbón vegetal para el método de cocción indirecta
Diámetro de Número de briquetas estándar
la barbacoa durante la primera hora
37 cm 9 por cada lado
47 cm 20 por cada lado
57 cm 25 por cada lado
95 cm 75 por cada lado
Número de briquetas estándar de
a agregar después de cada hora
6 por cada lado
7 por cada lado
8 por cada lado
22 por cada lado
3 . Encienda las briquetas de carbón . No
ponga la tapa hasta que el carbón
tenga una ligera capa de ceniza
gris, transcurridos 25 ó 30 minutos
aproximadamente .
4 . Coloque una bandeja entre los trozos de
carbón en el centro de la parrilla .
5 . Coloque la parrilla sobre el carbón .
6 . Coloque los alimentos en la parrilla
directamente sobre la bandeja .
7 . Coloque la tapa en la parrilla . Para
obtener información sobre los tiempos
de cocción recomendados, consulte la
receta .
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