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SUGERENCIAS PRáCTICAS
ENCENDIDO DE LA
PARRILLA
• Antes de encender el fuego, quite la
tapa y abra todos los orificios de venti-
lación . NOTA: Para que haya un flujo de
aire adecuado, retire las cenizas acumu-
ladas del fondo de la parrilla, si hubiera
(sólo después de que se hayan apagado
las brasas por completo) . El carbón
necesita recibir oxígeno para su com-
bustión . Asegúrese de que ningún objeto
bloquea los orificios de ventilación .
• Apile las briquetas formando una
pirámide, o bien apile el carbón en un
encendedor tipo chimenea Weber
RapidFire
.
®
• Coloque pastillas de encendido Weber
lighter cubes (no son tóxicas, y son inodo-
ras e insípidas), o papel de periódico bajo
la pila de briquetas y enciéndalo . NOTA:
No hemos incluido, de forma deliberada,
las instrucciones para utilizar el líquido de
encendido . Ello es debido a que pensamos
que las opciones descritas anteriormente
resultan más útiles . El líquido de encendi-
do es menos limpio y puede impregnar los
alimentos con un sabor químico a menos
que se queme por completo . En caso de
que decida utilizar el líquido de encendido,
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siga las instrucciones del fabricante y no
añada NUNCA líquido de encendido a un
fuego encendido .
• Cuando el carbón aparezca recubierto
con una ligera capa de ceniza (general-
mente a los 25 o 30 minutos), recoloque
el carbón con unas pinzas largas según
el método de cocción que vaya a utilizar .
• Para aromatizar el humo, puede agregar
astillas o troncos de madera (sumergidos
en agua durante un mínimo de 30 minu-
tos y escurridos), o bien hierbas aromáti-
cas humedecidas como romero, tomillo u
hojas de laurel . Coloque la madera húm-
eda o las hierbas directamente sobre el
®
carbón antes de empezar a cocinar .
• Si necesita retirar la tapa mientras está
®
cocinando, levántela hacia un lado y no
hacia arriba . Si levanta la tapa hacia arriba,
podría crearse un efecto de succión y
hacer que cayese ceniza en los alimentos .
PASOS SENCILLOS PARA
ASAR A LA PARRILLA
Tenga en cuenta las siguientes
sugerencias y no se equivocará . Ni se le
arruinará la cena .
• ¿Método de cocción directa, indirecta
o ambos? Lea la receta y busque las
instrucciones para la utilización de
la parrilla . Existen dos métodos para
cocinar en las parrillas Weber
e indirecto . Para obtener instrucciones
concretas, consulte las páginas
siguientes .
• No intente ahorrar tiempo colocando
los alimentos en una parrilla que aún
no está lista . Deje que se queme el
carbón hasta que tenga una ligera capa
de ceniza gris (mantenga los orificios
de ventilación abiertos para que no se
apague el fuego) .
• Mueva la espátula y utilice las pinzas,
pero olvídese del tenedor . Es probable
que haya visto que algunas personas
pinchan la carne con él, e incluso usted
mismo . Si es así, deje de hacerlo . Ello
favorece la pérdida del jugo y el sabor
haciendo que la comida quede menos
jugosa .
• Asegúrese de que la comida cabe en
la parrilla con la tapa puesta . Como
mínimo, debe haber un espacio de 2,5
cm entre los alimentos y la tapa .
• Intente resistir el impulso de abrir la tapa
cada dos minutos para comprobar el
estado de la comida . Cada vez que
ES
: directo
®
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