Weber 1221004 Mode D'emploi page 131

PRZEPISY
KURCZAK PIECZONY W CAŁOŚCI
Pośrednia/Średnia
1 cały kurczak o wadze 1,8 do 2,25 kg
Oliwa
Sól i świeżo zmielony pieprz
Umyj kurczaka w wodzie i wytrzyj do sucha
papierowym ręcznikiem. Zawiń końcówki
skrzydeł z tyłu, a nogi zwiąż sznurkiem.
Posmaruj całą zewnętrzną powierzchnię
kurczaka oliwą i lekko przypraw go solą i
pieprzem.
Umieść kurczaka piersiami do góry na
ruszcie do pieczenia i zapiekaj go przez 75
do 90 minut, aż wewnętrzna temperatura
osiągnie 82°C w najgrubszej części uda i
77°C w piersi. Przełóż kurczaka na półmisek
i odczekaj 10 minut, zanim zaczniesz go
kroić.
Wystarcza na 4 do 6 porcji.
SZASZŁYKI Z JAGNIĘCINY NA
OSTRO
Bezpośrednia/Średnia
Zalewa:
1/2 filiżanki oliwy z oliwek
1/4 filiżanki czerwonego octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki startej skórki pomarańczy
1 posiekana zielona cebulka
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/8 łyżeczki mielonych goździków
0.9 kg chudej jagnięciny pokrojonej w
kostkę wielkości 3,8 cm
Sposób przyrządzania zalewy: Wymieszaj
składniki zalewy w płytkim, żaroodpornym
szklanym naczyniu lub w plastikowej torbie.
Przykryj, włóż do lodówki i pozostaw tam
na 4 do 6 godzin. Wyjmij mięso; zachowaj
marynatę. Wlej marynatę do małego rondla.
Na dużym ogniu doprowadź ją do wrzenia i
gotuj przez 1 pełną minutę.
Nabij jagnięcinę na 4 do 6 szpikulców. Piecz
mięso metodą bezpośrednią na średnim
ogniu przez około 10 minut, aż potrawa
będzie średnio wypieczona. W połowie tego
czasu przewróć szaszłyki na drugą stronę i
polej je marynatą.
Wystarcza na 4 do 6 porcji.
PROSTE STEKI
Bezpośrednia/Średnia
4 plastry rostbefu lub polędwicy
wołowej o wadze ok. 0,34 kg każdy i
grubości 2,5 cm
Sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
Oliwa z oliwek extra virgin
Przypraw obydwie strony steków solą i
pieprzem, wcierając przyprawy w mięso.
Pozostaw w pokojowej temperaturze na
około 20 do 30 minut, zanim rozpoczniesz
pieczenie. Lekko posmaruj lub spryskaj
mięso z obu stron oliwą. Opiekaj steki
metodą bezpośrednią na średnim ogniu
przez 8 do 10 minut, aż wewnętrzna
temperatura osiągnie 62°C – mięso będzie
średnio wypieczone. W połowie pieczenia
przewróć steki na drugą stronę.
Zdejmij z grilla i pozostaw na 3 do 5 minut.
Podawaj na ciepło.
Wystarcza na cztery porcje.
PL
131