Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
RECEPTEN
H E LE B R A AD K IP
Indirect/Medium
1 hele kip, 1,8 à 2,25 kg
Kookolie
Zout en versgemalen peper
Spoel de kip af en dep droog met keukenpapier .
Draai de uiteinden van de vleugels onder de rug
en bind de poten samen met keukengaren . Smeer
de buitenkant van de kip volledig in met olie en
kruid lichtjes met peper en zout .
Leg de kip, met de borst naar boven, op het
grillrooster en barbecue totdat de interne
temperatuur 82°C in het dikste dijgedeelte en
76°C in de borst bedraagt; 11⁄4 à 11⁄2 uur . Leg
de kip op een dienbord; laat ze 10 minuten rusten
alvorens ze voor te snijden .
GE K RUI DE KE BAB VAN
LA MSVLE ES
Direct/Medium
Marinade met sinaasappelkruid:
125 ml olijf- of kookolie
62 ml rode-wijnazijn
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels geraspte sinaasappelschil
1 groene ui en loof, gehakt
1⁄4 theelepel gemalen kaneel
1⁄8 theelepel gemalen kruidnagel
900 g mager lamsvlees, in blokjes
van ca . 4 cm gesneden
Bereid marinade met sinaasappelkruid: meng
alle ingrediënten; giet deze over het lamsvlees
in een ondiepe glazen kom of plastic zak . Plaats
het vlees afgedekt 4 à 6 uren in de koelkast .
Giet de marinade af en bewaar deze . Giet de
marinade in een kleine steelpan . Breng haar
aan de kook op hoog vuur en laat gedurende
1 volle minuut doorkoken . Steek het lamsvlees
op 4 tot 6 metalen vleespennen . Leg de kebab
op het grilrooster; barbecue tot het vlees gaar
is; ongeveer 10 minuten voor halfdoorbakken
vlees . Smeer de kebab tijdens het barbecuen
in met de marinade; draai de kebab halfweg de
kooktijd eens om .
4 à 6 personen .
EE NVOU DI G E STEAKS
Direct/Medium
4 New York strip, haasbiefstukken,
T-bonesteaks, lendenstukken of rib-eye
biefstukken van elk ca . 340 g en 2,5 cm dik
Gezuiverd zout
Versgemalen peper
Extra-virgin olijfolie
Kruid beide zijden van de steaks met peper en
zout waarbij u de kruiden in het vlees drukt . Laat
het vlees 20 tot 30 minuten bij kamertemperatuur
staan voordat u het gaat grillen .
Bespuit of bestrijk beide zijden van de steaks
lichtjes met olijfolie . Gril de steaks 8 tot 10
minuten op de warmtestand Direct Medium tot
de inwendige temperatuur 72 °C bedraagt voor
halfdoorbakken en draai ze halverwege de grilltijd
eenmaal om . Neem ze van de barbecue en laat ze
3 tot 5 minuten rusten . Warm serveren .
NL
109
Publicité
