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Pain aux noix et
aux raisins secs
• Mettez toute la farine dans un saladier, et faites un trou au milieu.
• Dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède et ajoutez une pincée de
sucre, remuez, couvrez et laissez la levure s'activer pendant environ 10
minutes (c'est mieux si vous couvrez le bol de levure pour l'activer).
• Par la suite, ajoutez la levure activée et tous les ingrédients restants
dans le trou de farine (cachez le sel sous la farine d'un côté du saladier),
à l'exception des noix et des raisins secs.
• Remuez avec une cuillère et pétrissez à la main pour bien mélanger le
tout et travailler la pâte.
• Laissez la pâte dans le bol en couvrant bien ce dernier. Laissez monter
la pâte dans un endroit à température ambiante d'environ 30º et sans
courants d'air.
• Lorsqu'elle a doublé de volume, ajoutez les noix concassées et les
raisins secs hydratés (laissez-le tremper environ 5 minutes, pas plus), et
incorporez-les sans ajouter de farine, malaxant la pâte petit à petit.
• Lorsque la pâte est dégazée et que les raisins secs et les noix sont bien
intégrés et répartis, mettez la pâte dans un moule à pain ou à biscuits.
Couvrez à nouveau et laissez la pâte monter et doubler son volume dans
le moule cette fois.
• Préchauffez la friteuse à air à 200ºc, mettez le moule avec la pâte,
bien recouvert de papier d'aluminium et laissez-le pendant au moins 25
minutes. Vérifiez à mi-cuisson.
• Une fois les 25 minutes passées, sortez le plat, retirez le papier
d'aluminium et faites griller la croûte pendant 4 minutes à 200ºC.
• Les raisins secs et les noix peuvent être remplacés par d'autres graines
ou noix si vous le souhaitez.
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