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SECTION 4 – CONCEPTION DU SYSTÈME
UL EX3470
ULC EX3470
PAGE 4-58
RÉV. 11
COUVERTURE PAR BUSES CHEVAUCHANTES (suite)
TABLEAU 1
COUVERTURE PAR BUSES CHEVAUCHANTES
(protection de zone)
Type d'appareil
Taille max. surface cuisson à risque
Friteuse
863 mm (34") profondeur
x 0,5 m
Plaque de cuisson
762 mm (30") profondeur
x longueur illimitée
Cuisinière
762 mm (30") profondeur
x longueur illimitée
Wok, Maximum
762 mm (30") diamètre x
203 mm (8") de profondeur
Wok, Minimum
279 mm (11") diamètre x
76 mm (3") de profondeur
Braisière/sauteuse
863 mm (34") profondeur
basculante*
x longueur illimitée
Gril à pierre de lave
660 mm (26") profondeur
x longueur illimitée
(Voir remarque 1*)
Gril à charbon
762 mm (30") profondeur x
de bois
longueur illimitée (101 mm (4")
prof. max. combustible)
Gril à bois de
762 mm (30") profondeur x
mesquite
longueur illimitée (152 mm (6")
prof. max. combustible)
Gril à gaz
914 mm (36") profondeur
x longueur illimitée
Gril électrique
863 mm (34") profondeur
x longueur illimitée
* Voir figures 4-113 pour l'emplacement des buses
* Remarque 1 : Essayez toujours de placer le(s) gril(s) à pierre de lave près du
centre de la zone. Lorsque le gril à pierre de lave est le premier ou le dernier
appareil dans la zone, le bord extérieur du gril ne doit pas être situé à plus de
152 mm (6") à l'extérieur de la buse d'extrémité.
LE COUVERCLE NE DOIT
PAS INTERFÉRER AVEC LE
BORD DU JET DE LA BUSE
AXE DE LA ZONE
1er sept. 2014
2
2
(5,8 pi
)
0 - 304 mm
(0 - 12")
1016 - 1143 mm
(40 - 45")
ZONE
FIGURE 4-113
Manuel R-102 d'extinction incendie pour restaurants
Emplacement des buses chevauchantes
et des zones à risque
1. Toutes les buses chevauchantes pour les appareils doivent
être des buses 245 pour la protection de « fin de zone »
et des buses 260 pour la protection de zone. Elles doivent
être situées sous une hotte commune à la même hauteur
au-dessus de la zone à risque, en ligne droite, de droite à
gauche, et orientées vers l'axe de la zone à risque. Les buses
chevauchantes sont utilisées pour la protection continue et
pour la protection groupée.
2. La zone à risque doit être placée (située) de sorte que toutes
les surfaces à risque des appareils soient dans la zone. Pour
les surfaces à risque des appareils plus petites que la taille
de la zone à risque standard, la surface à risque peut être
située n'importe où dans la zone à risque standard. Pour les
surfaces à risque d'appareils avec protection homologuée
qui dépassent la taille de la zone à risque standard de
711 mm (28") de profondeur (voir tableau 4-1), les surfaces à
risque doivent être alignées avec le bord arrière de la zone à
risque, avec le bord avant surplombant l'avant de la zone.
3. Les buses chevauchantes des appareils doivent être placées
1016 - 1143 mm (40 - 45") au dessus de la surface des appa-
reils protégés. Voir figure 4-115.
Exception n° 1 : Les dimensions des buses pour la protection
des woks sont mesurées à partir du fond du wok. Exception
n° 2 : Lorsque vous utilisez des buses chevauchantes pour
appareils dans les zones comportant une étagère arrière, la
buse ne peut pas être placée dans la zone ombrée comme
indiqué sur la figure 4-114.
De plus, l'étagère arrière ne doit pas dépasser de plus de
279 mm (11") sur la zone à risque et ne doit pas être située
à moins de 458 mm (18") au-dessus de la zone à risque. Voir
figure 4-114.
45
44
43
42
41
40
12 10 8 6 4 2
006927
711 mm (28")
LES BUSES CHEVAUCHANTES
NE PEUVENT PAS ÊTRE PLACÉES
DANS CETTE ZONE OMBRÉE
CENTRE DE LA
ZONE À RISQUE
ÉTAGÈRE
ARRIÈRE
279 mm (11")
MAXIMUM
458 mm
(18")
MINIMUM
FIGURE 4-114
006914
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