Table des Matières
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Sandre et sa crème aux herbes
Temps de préparation : 70–80 min
Ingrédients pour 6 personnes
1 sandre (env. 1500 g)
Jus d'un citron
5 oignons en rondelles
50 g de margarine ou de beurre
Sel, poivre noir
60 g de beurre pommade
1 carotte en dés
30 g de pâte d'anchois
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de chapelure
250 g de crème fraîche
2 jaunes d'œuf
5 cuil. à soupe de persil, haché
2 cuil. d'aneth, haché
Film aluminium résistant
Préparation
1. Saler le sandre écaillé à l'intérieur et
à l'extérieur. Dorer l'oignon dans le
beurre, saler et poivrer.
2. Verser les oignons et le beurre, les
dés de carotte et les 2 cuil. à soupe de
persil sur un grand morceau de film alu
et poser le sandre dessus.
3. Mélanger le beurre et la pâte d'an-
chois. Tartiner ce mélanger sur le pois-
son, arroser de citron et parsemer de
chapelure. Fermer le film alu sans ser-
rer.
4. Poser la papillote sur la lèchefrite et
faire cuire. Mélanger la crème aigre
avec le jaune d'oeuf, le sel, le reste de
persil et l'aneth.
Recettes : Poisson
5. Après 30 minutes environ ouvrir la
papillote, verser la crème sur le poisson
et finir la cuisson à découvert.
6. A servir avec des pommes de terre
bouillies et une laitue fraîche, sauce
yaourt.
Réglages
Programmes automatiques \ Cuisson
\ Poisson \ Poisson entier
Temps de cuisson : env. 35 min
Chaleur tournante Plus
Température : 160-180 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 40-50 min
Rôtissage automatique
Température : 160-180 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 40-50 min
Thermosonde : température à coeur de
70-75 °C
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