Table des Matières
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Recettes : Pâtisserie
Baguette aux lardons ou aux
fines herbes
Temps de préparation : 100–110 min
Ingrédients pour 20 personnes
250 g de farine de blé
250 g de farine de froment complète
1 sachet de levure sèche
1 cuil. à café de sucre
2 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de poivre
3 cuil. à soupe d'huile
250 ml d'eau tiède
150 g de lard coupés en petits dés
ou
3 x 1 cuil. à soupe de persil, d'aneth et
de ciboulette hachés
Pour les dorer :
2-3 cuil. à soupe de lait
1 jaune d'œuf
Préparation
1. Mélanger la farine, la farine com-
plète, la levure , le sucre, le sel, le
poivre, l'huile et l'eau et pétrir avec un
batteur à crochet. Ajouter les lardons
ou les fines herbes en dernier.
2. Laisser lever la pâte au four à 50 °C
pendant environ 40 minutes puis pétrir
quelques instants.
3. Diviser la pâte en deux moitiés et for-
mer des pâtons de 30 cm de long. Les
déposer sur la lèchefrite beurrée.
4. Brouiller le jaune d'oeuf avec le lait et
appliquer le mélange sur les baguettes.
Laisser les baguettes lever encore
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20 minutes à 50 °C puis les mettre au
four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réglages
Programmes automatiques \ Cuisson
\ Pain \ Baguettes \ faite maison
Temps de cuisson : env. 48 min
Chaleur tournante Plus
Température : 160-180 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 20-25 minutes +
préchauffage
Chaleur sole-voûte
Température : 170-190 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 20-25 minutes +
préchauffage
Conseil
A la place des baguettes, vous pouvez
cuire 12 petits pains. Incisez une croix
sur le dessus, enduisez-les du mélange
oeuf-lait et cuisez-les.
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