Table des Matières
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Canard à l'orange
Temps de préparation : 130-140 min
Ingrédients pour 4 personnes
1 canard (2 kg)
Sel, poivre, thym
3 oranges, épluchées et coupées en
dés
2 pommes, épluchées et coupées en
dés
1 feuille de laurier
125 ml de vin blanc
350 ml de bouillon de volaille (déshy-
draté)
125 ml de jus d'orange
Fécule
Pour décorer :
1 orange non épluchée coupée en fines
rondelles
Préparation
1. Assaisonner le canard propre avec
le sel, le poivre et le thym. Farcir le ca-
nard avec les dés d'orange et de
pomme et la feuille de laurier.
2. Poser le canard blancs vers le bas
dans le plat à rôtir et cuire à découvert.
Retourner à mi-cuisson, ajouter un peu
de vin et de bouillon et continuer la
cuisson à découvert.
3. Sortir le canard. Mouiller le fond de
cuisson avec le vin, le bouillon et le jus
d'orange, lier avec la fécule.
4. Découper le canard. Décorer le ca-
nard avec les rondelles d'orange. Servir
avec la sauce.
Recettes : Volaille
Réglages
Programmes automatiques \ Cuisson
\ Volaille \ Canard \ 2000 g
Temps de cuisson : env. 70 min
MO+Chaleur tournante plus
Puissance/température 150 W + 180 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 60-80 min
Chaleur sole-voûte
Température : 180-200 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 90-110 min
Thermosonde : température à coeur de
85-90 °C
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