Table des Matières
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Filet de porc en croûte
feuilletée
Temps de préparation : 90-100 min
Ingrédients pour 4 personnes
2 filets mignons (2 x 300 g)
Sel, poivre, paprika
50 g de beurre
75 g de lard entrelardé
en dés
1 oignon en dés
400 g de champignons en lamelles
4 tomates (en boîte)
1 cuil. à soupe de persil, haché
450 g de pâte feuilletée (surgelée)
Pour les dorer :
1 jaune d'œuf
4 cuil. à soupe de lait
Préparation
1. Assaisonner les filets avec le sel, le
poivre et le paprika. Les saisir de tous
côtés dans une poêle, enlever.
2. Faire rissoler le lard et les oignons
dans le jus de cuisson. Faire revenir les
lamelles de champignon et les tomates
en dés, assaisonner avec le sel, le
poivre et le paprika.
3. Former deux rectangles d'environ 30
x 20 cm avec la pâte feuilletée déposée
sur une surface farinée. Poser un filet
sur chaque rectangle. Répartir la garni-
ture sur les filets. Refermer la pâte feuil-
letée autour de la viande et de la farce,
bien hermétiquement. Si vous avez des
restes de pâte, vous pouvez découper
des motifs et les poser sur la pâte feuil-
letée.
Recettes : Viande
4. Poser les feuilletés sur la lèchefrite
rincée à l'eau, les enduire avec le mé-
lange oeuf-lait et les dorer au four.
5. Couper chaque filet en deux pour
servir.
Réglages
Programmes automatiques \ Cuisson
\ Viande \ Porc\ Filet mignon de porc \
en croûte
Temps de cuisson : env. 30 min
Chaleur tournante Plus
Température : 180-200 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 30-35 minutes +
préchauffage
Thermosonde : température à cœur de
70 °C.
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