Table des Matières
Publicité
Recettes : Gibier
Râble de lièvre
Temps de préparation : 70-80 min
Ingrédients pour 2 personnes
1 râble de lièvre (env. 750 g)
Sel, poivre
50 g de lard entrelardé
en tranches
2 feuilles de laurier
6 baies de genévrier
100 ml de crème liquide
3 cuil. à soupe de vin rouge
150-400 ml de bouillon de viande (dés-
hydraté)
Fécule
Préparation
1. Assaisonner le râble avec le sel et le
poivre. Entourer des tranches de lard et
poser dans un plat à rôtir avec les
baies de genévrier, le sel et le poivre.
Laisser cuire couvert pendant environ
20 minutes.
2. Retourner la viande, ajouter la crème
et le bouillon et terminer la cuisson à
découvert.
3. Retirer la viande du four. Rajouter de
l'eau et le vin rouge au fond de sauce
et lier avec la fécule.
84
Réglages
Programmes automatiques \ Cuisson
\ Gibier \ Râble de lièvre
Temps de cuisson : env. 50 min
Rôtissage automatique
Température : 180-200 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 45-55 min
Chaleur sole-voûte
Température : 200-220 °C
Niveau de cuisson : 2e à partir du bas
Temps de cuisson : 45-55 minutes +
préchauffage
Thermosonde : température à coeur de
72-80 °C
Publicité
Table des Matières
