Table des Matières
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Recettes : Pâtisserie
Tourte aux pommes
Temps de préparation : 90–100 min
Ingrédients pour 12 personnes
Pâte :
300 g de farine
1/2 cuil. à café de levure chimique
200 g de margarine ou de beurre
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
Glaçage :
1 kg de pommes
50 g de raisins secs
50 g de sucre
1/2 cuil. à café de cannelle
Pour les dorer :
1 jaune d'œuf
2 cuil. à soupe de lait
Préparation
1. Mélanger la farine, la levure, le
beurre, le sucre, le sucre vanillé et
l'œuf pour obtenir une pâte lisse. Préle-
ver 2/3 de la pâte et l'étaler dans un
moule beurré (C 26 cm) en formant un
bord d'environ 2 cm et précuire (en
mode "Cuisson intensive" et "Program-
me automatique" la précuisson n'est
pas nécessaire).
2. Couper les pommes en quartiers ou
en dés après les avoir épluchées et
épépinées. Les cuire quelques instants
avec les raisins sec, le sucre, la can-
nelle et 3 cuillères à soupes et verser la
préparation sur le fond de tarte (pré-
cuit).
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3. Passer le rouleau à pâtisserie sur la
pâte réservée, la poser sur les pommes
et mettre au four. 10 minutes avant la
fin de la cuisson, appliquer le mélange
de lait et de jaune d'oeuf sur la tourte
avec un pinceau.
En programme automatique, appli-
quer le mélange oeuf-lait tout de
suite sur la tourte. Cuire la tourte
sans interruption.
Réglages
Programmes automatiques \ Pains et
gâteaux \ Pâtisseries \ Tarte/gâteau aux
pommes\ couverte
Temps de cuisson : env. 75 minutes
Cuisson intensive
Température : 150-170 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 60-70 min
Chaleur sole-voûte
Température : 170-190 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson :
Précuisson : 20-25 minutes + préchauf-
fage
Temps de cuisson : 30-35 min
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