Table des Matières
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Recettes : Volaille
Dinde, farcie
Temps de préparation : 190-200 min
Ingrédients pour 8 personnes
1 dinde préparée (env. 3500 g)
Sel
Crème fraîche
Fécule
Garniture :
30 ml d'huile
3 oignons en dés
125 g de riz
150 g de pistaches
150 g de raisins secs
2 cuil. à soupe de Madère
Sauce :
125 ml de crème liquide et 125 ml de
bouillon
3 cuil. à soupe de sauceline
Préparation
1. Faire cuire le riz. Verser le madère
sur les raisins secs. Faire revenir les oi-
gnons dans l'huile. Ajouter le riz, les
noix et les raisins au madère, bien mé-
langer.
2. Farcir la dinde préparée. Frotter la
dinde avec du sel et la disposer sur la
lèchefrite en verre, blancs vers le bas.
3. Retourner après environ 60 minutes,
arroser avec la graisse. Pendant le rô-
tissage, arroser la dinde toute les 30
minutes avec la graisse du fond.
4. Avec le fond de cuisson, de l'eau, de
la crème fraîche et de la fécule, confec-
tionner une sauce et l'assaisonner.
80
Réglages
Programmes automatiques \ Cuisson
\ Volaille \ Dinde \ Aliment entier, farce
Temps de cuisson : env. 160 min
Rôtissage automatique
Température : 160-180 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 150-180 min
Chaleur sole-voûte
Température : 180-200 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 150-180 min
Thermosonde : température à coeur de
85 °C
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