Table des Matières
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Blancs de dinde farcis
Temps de préparation : 95-105 min
Ingrédients pour 4 personnes
1000 g de blanc de dinde
Garniture :
100 g de mascarpone
60 g (3 EL) de blé noir concassé
45 g (3 EL) de crème fraîche
1 jaune d'œuf
1 (20 g) de petits oignons, émincés
2 cuil. à soupe de persil, haché
2 cuil. à soupe d'aneth, haché
Sel, poivre blanc, paprika
2 cuil. à soupe d'huile
1 gousse d'ail
Sauce :
125 ml de crème liquide et 125 ml de
bouillon
3 cuil. à soupe de sauceline
Préparation
1. Inciser une ouverture par le côté du
blanc.
2. Mélanger le mascarpone, le blé noir
concassé, la crème fraîche, le jaune
d'oeuf, l'oignon et les herbes. Saler et
poivrer.
3. Fourrer les blancs avec cette prépa-
ration. Fermer avec des piques en bois
ou du fil de cuisine.
4. Ecraser l'ail avec un peu de sel, mé-
langer avec du poivre, du paprika et de
l'huile. Bien enduire la pièce de viande
avec la pâte à l'huile. Poser dans un
plat à rôtit et cuire à découvert, retour-
ner de temps en temps.
Recettes : Volaille
5. Mouiller le fond de cuisson avec la
crème et le bouillon, lier avec de la sau-
celine et servir avec la viande coupée
en tranches.
Réglages
Programmes automatiques \ Cuisson
\ Volaille \ Dinde \ Cuisse de dinde
Temps de cuisson : env. 60 min
Rôtissage automatique
Température : 170-190 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 70-80 min
Chaleur sole-voûte
Température : 180-200 °C
Niveau de cuisson : 1er à partir du bas
Temps de cuisson : 70-80 min
Thermosonde : température à coeur de
80-85 °C
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