Table des Matières
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Baguettes aux lardons ou aux herbes
Temps de préparation : 105 à 130 minutes
2 pains
Ingrédients
1 cube de levure (42 g)
250 ml d'eau tiède
250 g de farine de blé de type 405
250 g de farine de blé complet
1 c. à c. de sucre
2 c. à c. de sel
½ c. à c. de poivre
3 c. à s. d'huile
150 g de lard de jambon coupé en dés
ou 3 c. à s. de persil haché, d'aneth ha-
ché et de ciboulette hachée
Pour badigeonner
Lait
Accessoires
Plaque de cuisson/Plaque de cuisson
perforée Gourmet
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède en re-
muant. Travailler cette préparation avec
la farine de blé, la farine de blé complet,
le sucre, le sel, le poivre et l'huile pen-
dant 3 à 4 minutes jusqu'à obtention
d'une pâte homogène. Faire lever à
couvert au four à 35 °C, Chaleur sole-
voûte pendant 40-50 minutes.
Incorporer les lardons ou les fines
herbes à la pâte. Diviser la pâte en
deux baguettes d'environ 35 cm de
long et les poser sur la plaque de cuis-
son Gourmet perforée. Entailler les ba-
guettes en oblique et les faire lever à
couvert au four à 35 °C en mode Cha-
leur sole-voûte pendant encore
15-20 minutes.
Badigeonner les baguettes de lait et les
faire dorer au four.
Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
1
Température : 190–200 °C
Quantité d'eau : env. 100 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
juste après avoir enfourné le plat
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Recettes
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