Table des Matières
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Recettes
Brioches à la pomme de terre fourrées au fromage frais
Temps de préparation : 125 à 155 minutes
4 portions
Ingrédients
125 g de pommes de terre
½ cube de levure (21 g)
80 ml de lait tiède
½ c. à. c. de sel
250 g de farine
20 g de beurre ramolli
1 œuf
200 g de fromage frais aux fines herbes
Pour badigeonner
Lait
Accessoires
Plat à gratin (env. 20 x 30 cm)
Préparation
Éplucher les pommes de terre, les cuire
et les passer au moulin à légumes alors
qu'elles sont encore chaudes. Laisser
refroidir la masse de pommes de terre.
Délayer la levure dans le lait tiède en re-
muant. Ajouter les pommes de terre, le
sel, la farine, le beurre et l'œuf et pétrir
jusqu'à obtention d'une pâte
onctueuse. Faire lever à couvert au four
à 35 °C, Chaleur sole-voûte pendant 25
à 35 minutes.
Avec la pâte, former 12 boules, les éti-
rer légèrement, les farcir chacune d'une
cuillerée à café de fromage frais, les re-
fermer en reformant les boules.
Placer ces boules dans un plat graissé,
face fermée posée contre le plat, puis
faites encore lever au four à 35 °C pen-
dant 20 à 25 minutes en mode Chaleur
sole-voûte.
180
Badigeonner les brioches de lait et les
mettre à cuire.
Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
2
Température : 160–170 °C
Quantité d'eau : env. 200 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
5 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Remarque
Les brioches à la pomme de terre
peuvent aussi servir de garniture, par
exemple un émincé et une salade.
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