Table des Matières
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Pain blanc
Temps de préparation : 80 à 95 minutes
Ingrédients
½ cube de levure (21 g)
250 ml d'eau tiède
500 g de farine
1½ c. à c. de sel
1 c. à c. de sucre
15 g de beurre ramolli
Pour badigeonner
Lait
Accessoires
Plaque de cuisson/Plaque de cuisson
perforée Gourmet
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède en re-
muant. Pétrir la farine, le sel, le sucre et
le beurre 4-5 min jusqu'à obtention
d'une pâte lisse.
Former une boule avec la pâte. Faire le-
ver à couvert au four à 35 °C en mode
Chaleur sole-voûte pendant 30 mi-
nutes.
Pétrir encore un peu la pâte et confec-
tionner un pâton d'environ 25 cm et le
déposer sur le plat multi-usages ou la
plaque de cuisson Gourmet perforée.
Entailler plusieurs fois la surface de la
pâte au couteau, en biais sur une pro-
fondeur de 1 cm. Faire lever à couvert
au four à 35 °C, Chaleur sole-voûte
pendant 15 à 20 minutes.
Badigeonner le dessus du pain avec de
l'eau et mettre à cuire.
Réglage
Mode de cuisson : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
1
Température : 180-190 °C + préchauf-
fage
Quantité d'eau : env. 100 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
juste après avoir enfourné le plat
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Recettes
127
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