Table des Matières
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Recettes
Petits pains au lait et au sucre
Temps de préparation : 100 à 115 minutes
8 petits pains
Ingrédients
½ cube de levure (21 g)
250 ml de lait tiède
500 g de farine
40 g de sucre
1 pincée de sel
60 g de beurre ramolli
100 g d'amandes hachées
Pour badigeonner
Lait
Pour saupoudrer
Sucre perlé
Accessoires
Plaque de cuisson/Plaque de cuisson
perforée Gourmet
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède en re-
muant. Ajouter la farine, le sucre, le sel
et le beurre et pétrir jusqu'à obtention
d'une pâte onctueuse. Faire lever à
couvert au four à 35 °C, Chaleur sole-
voûte pendant 30 minutes.
Incorporer les amandes hachées à la
pâte. Former 8 boules et les placer sur
la plaque de cuisson perforée, laisser
lever à couvert dans le four à 35 °C
pendant encore 20 à 30 minutes en
mode Chaleur sole-voûte.
Badigeonner les petits pains de lait,
rouler la partie supérieure dans le sucre
perlé et les faire cuire jusqu'à obtention
d'une belle couleur dorée.
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Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
1
Température : 150–160 °C
Quantité d'eau : env. 100 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
juste après avoir enfourné le plat
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
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