Table des Matières
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Pain italien à la mozzarella
Temps de préparation : 110 à 120 minutes
Ingrédients
1 cube de levure (42 g)
200 ml d'eau tiède
500 g de farine
1 c. à c. de sel
3 c. à s. d'huile d'olive
Ingrédients pour la garniture
125 g de mozzarella en dés
100 g de pecorino râpé grossièrement
2 gousses d'ail épluchées et finement
émincées
2 c. à s. de feuilles de basilic ciselées
Pour badigeonner
Huile d'olive
Pour saupoudrer
1 cuil. à café de gros sel
Aiguilles de romarin
1 c. à c. de poivre coloré grossièrement
moulu
Accessoires
Plaque de cuisson/Plaque de cuisson
perforée Gourmet
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède en re-
muant. Travailler cette préparation avec
la farine, le sel et l'huile d'olive jusqu'à
obtention d'une pâte ferme. Faire lever
à couvert dans le four à 35 °C pendant
environ 30 à 45 minutes en mode Cha-
leur sole-voûte.
Pétrir brièvement la pâte, puis, à l'aide
d'un rouleau, étalez-la en forme de rec-
tangle (30 x 40 cm). Garnir la pâte avec
la mozzarella, le pecorino, l'ail et le ba-
silic, puis la rouler en partant du côté le
plus étroit. Placer le rouleau sur la
plaque de cuisson ou la plaque de cuis-
son Gourmet perforée et faire lever à
couvert dans le four à 35 °C pendant
encore 15 minutes en mode Chaleur
sole-voûte.
Entailler plusieurs fois le pain jusqu'à la
deuxième couche au moins, le badi-
geonner d'huile d'olive et le parsemer
de sel, de romarin et de poivre. Cuire le
pain.
Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
2
Température : 180–190 °C
Quantité d'eau : env. 200 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
juste après avoir enfourné le plat
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Remarque
Vous pouvez ajouter 100 g de tomates
séchées en petits morceaux ou 100 g
d'olives coupées en tranches sur la
pâte avant de la rouler.
Recettes
137
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