Table des Matières
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Recettes
Pain italien à la mozzarella
Temps de préparation : 110 à 120 minutes
Ingrédients
1 cube de levure du boulanger (42 g)
200 ml d'eau tiède
500 g de farine
1 c. à c. de sel
3 c. à s. d'huile d'olive
Ingrédients pour la garniture
125 g de mozzarella en dés
100 g de pecorino râpé grossièrement
2 gousses d'ail épluchées et finement
émincées
2 cuil. à soupe de feuilles de basilic ci-
selées
Dorure
Huile d'olive
Saupoudrage
1 cuil. à café de gros sel
Aiguilles de romarin
1 cuil. à café de poivre coloré grossière-
ment moulu
Accessoires
Plat multi-usages ou une plaque de
cuisson Gourmet perforée
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède en
mélangeant. Travailler cette préparation
avec la farine, le sel et l'huile d'olive
jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
Faire lever à couvert dans le four à
35 °C pendant environ 30 à 45 minutes
en mode Chaleur sole-voûte.
Pétrir brièvement la pâte, puis, à l'aide
d'un rouleau, étalez-la en forme de rec-
tangle (30 x 40 cm). Garnir la pâte avec
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la mozzarella, le pecorino, l'ail et le ba-
silic, puis la rouler en partant du côté le
plus étroit. Placer le rouleau sur le plat
mutli-usages ou la plaque de cuisson
Gourmet perforée et faire lever à cou-
vert dans le four à 35 °C pendant en-
core 15 minutes en mode Chaleur sole-
voûte.
Entailler plusieurs fois le pain jusqu'à la
deuxième couche au moins, le badi-
geonner d'huile d'olive et le parsemer
de sel, de romarin et de poivre. Cuire le
pain.
Réglage
Mode de cuisson : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
2
Température : 180 à 190 °C
Quantité d'eau : env. 200 ml
Niveau : 1
1ère diffusion de vapeur :
juste après avoir enfourné le plat
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Conseil
Vous pouvez ajouter 100 g de tomates
déshydratées en petits morceaux ou
100 g d'olives tranchées sur la pâte
avant de la rouler.
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