Touche Iqt: +Cuisson Nt (Cuisson À Basse Température); Cuisson Nt (À Basse Température) - Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation

Touche IQT: +Cuisson NT (cuisson à basse température)
Cuisson NT (à basse température)
Vos avantages
• Un processus de cuisson plus doux, au cours duquel la
viande cuit doucement et conserve son goût propre
• Une moindre déperdition de poids grâce à un doux climat
de cuisson; le jus de viande reste dans le morceau de vian-
de; la viande reste juteuse et la déperdition de poids est
encore réduite.
• Comme une fois revenue la viande se refroidit rapidement,
il est exclu que la viande soit trop cuite dans les zones près
de la surface même lorsque les morceaux sont de petit
diamètre. La couleur de l'extrémité sectionnée est uniforme.
• Possibilité de cuisson nocturne par passage automatique à
la phase de maintien (jusqu'à 24 h).
• Soutien du processus naturel de maturation de la viande
par création d'un climat de cuisson optimal.
• Maturation rapide optimale aussi de la viande fraîche qui
n'a pas été pendue.
• Il n'est pas nécessaire de contrôler les pièces enfournées
pendant la phase de cuisson car le climat et la circulation
s'ajustent automatiquement aux impératifs du produit.
• Moindre perte de jus lors du portionnement.
Comment procéder
• Désélectionner les milieux de cuisson et les programmes
• Appuyer sur la touche IQT
• Sélectionner +NT-GAREN (cuisson à basse température)
avec la mollette de réglage centrale
• Activer la touche programme/démarrage
• Sur le visualisateur de la température de l'enceinte de cuis-
son et de la sonde IQT, les valeurs préréglées s'affichent.
Remarque:
Si le capteur IQT ® n'est pas positionné ou s'il est extrêmement
mal positionné, "CAPTEUR" clignote sur l'afficheur de
l'appareil, "POSITION" sur l'afficheur de l'horloge et une
tonalité retentit (voir également pages 30 et 31).
Moindre perte de jus lors du portionnement
Plage de températures
Phase de refroidis-
Phase de
sement progressif
préchauffage
Phase
de
saisie
+NT-GAREN
130°C 58°C
Phase de maturation
Phase de
(t° cœur réelle = t° cœur
maintien
théorique)
Jusqu'à 24 heures
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