Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation page 23

Mode de cuisson "Chaleur sèche"
Vos avantages
• Réserve de puissance de 300°C, surtout en cas de plein
chargement
• Temps de chauffage extrêmement courts
• Excellente qualité des plats
• Economies en matières grasses
• Cuisson régulière à tous les niveaux du four
• Réduction du temps de cuisson par rapport aux appareils
traditionnels
• Retrait d'une partie des aliments possible à tout moment
à la carte / à la minute..
Exemples d'aliments
• Préparatifs
Faire revenir du lard, griller des os, faire gonfler une pâte
(au levain).
• Hors-d'oeuvre
Boulettes de viande, soufflés, légumes gratinés, pâtés de
légumes, pâtés, rosbif, ailes de poulet, bâtonnets, filets de
canard, quiches, tartes à pâte brisée, tartelettes.
• Garniture pour soupe / potage
Garnitures au jambon, croûtons au fromage, bâtonnets au
fromage.
• Rôti / plat principal
Steck, romsteck, filet de foie, boulettes de viande grillées,
blanc de poulet, cuisses de poulet, demi poulet / poulet
entier, dinde, faisan, caille, panés (attention à la chapelure),
plats préparés panés, filets de canard, côtelettes, boudins
(boyaux naturels), pizza.
• Garniture
Crêpe aux pommes de terre, pommes de terre sautées,
gratin de pommes de terre, pommes de terre soufflées,
pommes Macaire, pommes de terre duchesse.
• Desserts
Biscuits, pâte sablée, pâtisserie, pâte feuilletée, fleurons,
croissants, pain, petits pains, baguettes, pâte brisée,
chaussons aux pommes surgelés.
Types de cuisson
Rôtir, griller, cuire au four, gratiner.
Brunissement régulier de tous les côtés, sans retourner les aliments.
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