Possibilités D'utilisation - Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation

"Chaleur sèche" + "Chaleur humide"
Réchauffage
Vos avantages
• Pas de perte de chaleur
• Maintien et amélioration de la qualité car vous disposez
de plus de temps pour préparer les assiettes et les plats
(importance de la présentation)
• Vous pouvez réchauffer tous vos plats sans les couvrir et
sans utiliser de cloche.
• Répartition dans le temps entre la cuisson effective et le
réchauffage / service.
• Utilisation au cours de banquets, de grandes manifestati-
ons, par des sociétés de voyage (service à la carte),
dans le commerce de plats cuisinés, dans des relais.
• Utilisation possible partout, dans les collectivités ou dans
la restauration.
• Organisation rentable du personnel.
Exemples
• Hors-d'oeuvre
Spaghettis de toutes sortes, cannellonis, lasagnes,
assiettes de légumes, entrées au fromage ou aux herbes,
quiche lorraine, rouleaux de printemps, tarte aux oignons.
• Garniture pour potage / soupe
Boulettes de pommes de terre, galettes, vermicelles,
nouilles, blé dur.
• Rôti / plat principal
Rôtis de toutes sortes, soufflés, viande / poisson / cro-
quettes de légumes surgelé(es), jarret de porc ou de
veau, plats cuisinés, roulades, légumes farcis.
• Garniture
Riz, crêpe de pommes de terre, pâtes, légumes, purée /
gratin, soufflé de pommes de terre.
• Desserts
Chaussons aux pommes, gâteau au fromage blanc, fruits
cuits, compote.
Possibilités d'utilisation
Au lieu de réchauffer puis de maintenir chaud comme
auparavant. Pour réchauffer (cook & chill). Pour réchauffer
des préparations dans des assiettes, sur des plats ou dans
des récipients GN.
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