Exemples : Pâtisseries, Pain, Desserts, Partie - Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation

Exemples : pâtisseries, pain, desserts, partie II
Produit Astuces
gâteau au levain Hefekuchen jeder 2. Einschub un étage sur deux
pain brioché Hefezöpfe 500g, während des Backens 500 g, enduire d'eau sucrée pendant
la cuisson mit Zuckerwasser bestreichen
Käsekuchen gâteau au fromage Masse sauber einstreichen bien répartir la pâte
Quarkschnitten gâteau au précuire la pâte, fruits, fromage blanc Mürbteigboden vorbacken, apricotieren,
fromage blanc Früchte, Quark
gâteau marbré répartir régulièrement dans les moules
Marmorkuchen parts exakt ausstreichen
pain bis Mischbrot in der ersten Minute beschwaden humidification pendant les
gut ruhen lassen premières minutes
pâte brisée Mürbteig und auf gleichmäßige Stärke achten épaisseur régulière
Spritzgebäck
pâte sablée Sandgebäck moules sur grille parts auf Roste
Savarin savarin parts sauber auskleiden, garnir les moules, préchauffer
vorheizen
Stollen pain amandé leichte Masse pâte légère
petits pains Brötchen, Semmel je nach Beschickung 2. Einschub en fonction du chargement, un étage
beschwaden, vorheizen sur deux, humidifier, préchauffer
pain blanc Weißbrot un étage sur deux jeder 2. Einschub
(700 g) (700g)
Aufbacken, Baquettes im Form bringen cuisson de baguettes, mettre en forme
Brötchen, Jour-Gebäck petits pains
toasts Toast gegebenenfalls leicht buttern le cas échéant, beurrer légèrement
cuisson sous vide ajouter vin, liqueur, etc.
Vakuumgaren Wein, Likör etc. zugeben
de fruits
Früchte
pâtisserie à la Zimtschnecken cuisson Vapeur 30°C Gären „Dampf" 30 °C
cannelle
Zwetschkendatschi gâteau aux prunes répartir régulièrement les fruits Früchte gleichmäßig belegen
En général, préchauffage à la température de cuisson pour les pâtisseries fraîches
80
Récipient GN /
grille adapté
6 x 1⁄ 1 GN
20 mm granit. granit 20 mm 3 x 1⁄ 1
20 mm granit. granit 20 mm 3 x 1⁄ 1
ou aluminium perforé oder Alu perforiert
40 mm granit. granit 40 mm 3 x 1⁄ 1
40 mm granit. granit 40 mm 3 x 1⁄ 1
grille
Rost 3 x 1⁄ 1
granit 20 mm ou 20 mm granit. 3 x 1⁄ 1
aluminium perforé oder Alu perforiert
20 mm granit. granit 20 mm 6 x 1⁄ 1
grille Rost 3 x 1⁄ 1
grille Rost 3 x 1⁄ 1
grille Rost 3 x 1⁄ 1
aluminium perforé Alu perforiert 3 x 1⁄ 1
granit 20 mm ou 20 mm granit 3 x 1⁄ 1
aluminium perforé oder Alu perforiert
granit 20 mm ou 20 mm granit 3 x 1⁄ 1
aluminium perforé oder Alu perforiert
grille Rost 6 x 1⁄ 1
grille
Rost. 6 x 1⁄ 1
granit 20 mm ou 20 mm granit. 3 x 1⁄ 1
aluminium perforé
oder Alu perforiert
20 mm granit. granit 20 mm 3 x 1⁄ 1
Capacités des différentes tailles GN
10 x 2/1 GN
10 x 1⁄ 1 GN 20 x 1⁄ 1 GN 20 x 1⁄ 1 GN
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
10 x 1⁄ 1 10 x 2⁄ 1 20 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
10 x 1⁄ 1 10 x 2⁄ 1 20 x 1⁄ 1
10 x 1⁄ 1 10 x 2⁄ 1 20 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
Quantité par GN
20 x 2⁄ 1 GN
40 x 1⁄ 1 GN 1⁄ 1 2⁄ 1
10 x 2⁄ 1 2 kg 4 kg
10 x 2⁄ 1 2 morc. 4 morc.
10 x 2⁄ 1 40 parts 80 parts
10 x 2⁄ 1 50 parts 100 parts
10 x 2⁄ 1 4 parts 8 parts
10 x 2⁄ 1 3 morc. 6 morc.
20 x 2⁄ 1 24 morc. 48 morc.
10 x 2⁄ 1 4 morc. 8 morc.
10 x 2⁄ 1 10 morc. 20 morc.
10 x 2⁄ 1 4 parts 8 parts
10 x 2⁄ 1 15 morc. 30 morc.
10 x 2⁄ 1 4 morc. 8 morc.
10 x 2⁄ 1 15-20 morc. 30-40 morc.
20 x 2⁄ 1 15-18 morc. 30-36 morc.
20 x 2⁄ 1 4 kg 8 kg
10 x 2⁄ 1 12 morc. 24 morc.
10 x 2⁄ 1 30 parts 60 parts