Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation page 41

Touche IQT: +Delta-T
Appuyer sur la touche de la sonde IQT et régler la températu-
re à cœur désirée avec la mollette de réglage centrale
• Confirmer avec la touche programme/démarrage et démar-
re ainsi +DELTA-T
Comme +DELTA-T opère avec le milieu de cuisson chaleur
humide, un code barre bleu s'affiche en permanence dans la
Fenêtre climat et la touche chaleur humide est activée.
• Sur le visualisateur de la sonde IQT, vous voyez à gauche la
température à cœur souhaitée et à droite la température à
cœur actuelle
Remarque:
Si le capteur IQT ® n'est pas positionné ou s'il est extrêmement
mal positionné, "CAPTEUR" clignote sur l'afficheur de
l'appareil, "POSITION" sur l'afficheur de l'horloge et une
tonalité retentit (voir également pages 30 et 31).
Remarque:
La température Delta-T peut être réglée entre 20°C et 60°C,
la température à cœur entre 45°C et 99°C.
Comme +Delta-T est une programme autonome, il ne peut
être inséré dans un autre programme comme stade de ce
programme.
Mais vous pouvez le copier et créer des programmes indivi-
duels Delta-T (voir chapitre: copie de programmes, p. 50).
Afin que vos réglages ne se modifient pas pendant tout le
temps où l'appareil fonctionne sans surveillance, l'écran de
manipulation est bloqué pendant tout le déroulement du
programme sauf quelques exceptions (voir ci-dessous).
+DELTA-T ne peut être stoppé que par mise hors circuit du
CPC.
Lorsqu'on ouvre la porte, le programme s'interrompe seule-
ment et se poursuit lorsqu'on a refermé la porte.
Les fonctions suivantes peuvent être encore sélectionnées
après la mise en marche du programme:
• HACCP
• Calcaire
70 10
théorique réelle
Valeurs de référence recommandées pour le
coloration brune et la température à cœur
Produit temp. à cœur
Côte de porc salée
et fumée
Veau (épaule)
Jambon de Prague
Jambon de noix
Jambon bourguignon
Jambon cru, fumé
70 °C
temp. Delta-T recomm
68 °C 30 °C
/\
80 °C 40 °C
/\
68 °C 30 °C
/\
68 °C 20 °C
/\
65-68 °C 25 °C
/\
62-65 °C 20 °C
/\
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