Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation page 74

Exemples : légumes, garnitures
Produit Astuces
brocolis Broccoli Tk (frisch, gelochter Behälter, surgelés (frais, récipient perforé,
Eiswasser schocken) eau froide)
choux-fleurs Blumenkohl frais, couper le trognon frisch, geviertelt, Strunk ausschneiden,
choux de Bruxelles Rosenkohl surgelés, assaisonner gelés, Tk, gefroren würzen,
ajouter du beurre après buttern erst bei Ausgabe
épinards Spinat frisch frais
Kohlrabi choux-raves Tk-Ware, gestiftelt, frisch produits surgelés, frais
Pariser Karotten Tk-Ware, auf lose Frostung achten
carottes produits surgelés
Junge Erbsen petits pois Tk-Ware, auf lose Frostung achten produits surgelés
Spargel asperges gebündelt im Fond, ficelés dans le jus de cuisson,
en vrac avec ou sans jus de cuisson lose mit oder ohne Fond
Tomaten tomates blanchieren für z. B. blanchir par exemple pour
Tomates concessèes, Salat des tomates concassées, salade
haricots Bohnen produits surgelés, blanchir frais, Tk-Ware, ganz oder gestiftelt
eau froide frisch blanchieren, Eiswasser
champignons Pilze mit Zitrone beträufeln, ajouter quelques gouttes de citron
et éventuellement du vin blanc evtl. Weißwein zugeben
Wirsing choux de Milan Strunk ausschneiden couper le trognon
(blanchieren) (blanchir)
Paprikaschoten paprika (farci) mit der Öffnung nach unten in den placer dans le récipient l'ouverture
(gefüllt) Behälter schichten vers le bas
choux-fleurs gratinés un étage du four sur 2, préchauffer überbackener jeder 2. Einschub
Blumenkohl vorheizen
plat de légumes Gemüseplatten vorgefertigt, nappieren mit Butter oder préparé à l'avance, napper de beurre ou
(Serviergeschirr) (vaisselle de service) ähnlichem erst bei Ausgabe d'autre produit au moment de servir
Gemüsekonserven auf Durchmesser der Gläser achten,
conserves de attention au diamètre des bocaux,
légumes maximum 1 kg Füllmenge 1 Liter
Gemüseauflauf Gemüseeinlage gleichmäßig verteilen
soufflé de légumes répartir de façon régulière les légumes
gâteau de légumes Gemüsepudding bien graisser les moules, couvrir d'une Formen gut einfetten, Beschickung mit
Folie oder GN-Behälter abdecken feuille de cuisson ou d'un récipient GN
roulades aux choux Kohlrouladen Kohlblätter gut blanchieren, bien blanchir les feuilles du chou
(produits surgelés, préchauffage à 300°C) sans perforation (TK-Ware, vorheizen 300 °C)
omelette aux Bauernomlette répartir de façon régulière, remplir à env. Masse gleichmäßig verteilen,
pommes de terre ca. 1- bis 2 cm unter Rand füllen 1 à 2 cm du bord
Getreide quellen céréales mettre froid et laisser gonfler kalt ansetzen und stehen lassen
(faire gonfler) verkürzt die Garzeit
soufflé aux céréales attention au temps nécessaire Vollwertauflauf Quellzeit der Körner beachten
pour que les céréales gonflent
Moussaka moussaka 2 cm unter Oberkante füllen remplir jusqu'à 2 cm du bord
cuisson sous vide Vakuumgaren gestiftelt, tourniert, gewürfelt, en dés, sachets de portions individuelles
Karotten, Fenchel (carottes, fenouil) Einzel- oder Mehrportionsbeutel ou familiales
L'utilisation de récipients perforés permet de réduire le temps de cuisson.
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Récipient GN /
grille adapté
6 x 1⁄ 1 GN
65 mm sans perfora- 65 mm ungelocht 3 x 1⁄ 1
tion ou perforé oder gelocht
65 mm sans perfora- 65 mm ungelocht 3 x 1⁄ 1
tion ou perforé oder gelocht
65 mm ungelocht 65 mm 3 x 1⁄ 1
sans perforation
65 mm gelocht 65 mm 3 x 1⁄ 1
sans perforation
65 mm sans perfora- 65 mm ungelocht 3 x 1⁄ 1
tion ou perforé oder gelocht
65 mm ungelocht 3 x 1⁄ 1
65 mm sans perfora-
oder gelocht
tion ou perforé
65 mm sans perfora- 65 mm ungelocht 3 x 1⁄ 1
oder gelocht
tion ou perforé
65 mm sans perfora- 65 mm ungelocht 3 x 1⁄ 1
tion ou perforé oder gelocht
20, 40 mm ou 65 mm 20 oder 40 mm 5 x 1⁄ 1
oder 65 mm gelocht sans perforation 3 x 1⁄ 1
65 mm sans perfora- 65 mm ungelocht 3 x 1⁄ 1
tion ou perforé oder gelocht
65 mm ungelocht 65 mm 3 x 1⁄ 1
sans perforation
65 mm gelocht 65 mm 3 x 1⁄ 1
sans perforation
65 mm ungelocht 65 mm 3 x 1⁄ 1
sans perforation
Rost oder 20 mm grille ou 20 mm 3 x 1⁄ 1
Rost oder 20 mm grille ou 20 mm 3 x 1⁄ 1
Rost oder 20 mm 3 x 1⁄ 1
grille ou 20 mm
40 mm oder 3 x 1⁄ 1
40 mm ou
65 mm granit.
granit 65 mm
Rost oder 20 mm grille ou 20 mm 3 x 1⁄ 1
65 mm gelocht 65 mm 3 x 1⁄ 1
40 mm oder 40 mm ou 3 x 1⁄ 1
65 mm granit. granit 65 mm
40 mm oder 40 mm ou 6 x 1⁄ 1
65 mm granit. granit 65 mm
40 mm oder 40 mm ou 3 x 1⁄ 1
65 mm granit. granit 65 mm
40 mm oder 40 mm ou 3 x 1⁄ 1
65 mm granit. granit 65 mm
grille Rost 6 x 1⁄ 1
Capacités des différentes tailles GN
10 x 2/1 GN
10 x 1⁄ 1 GN 20 x 1⁄ 1 GN 20 x 1⁄ 1 GN
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
10 x 1⁄ 1 10 x 2⁄ 1 20 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
10 x 1⁄ 1 10 x 2⁄ 1 20 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2/1 10 x 1⁄ 1
5 x 1⁄ 1 5 x 2⁄ 1 10 x 1⁄ 1
10 x 1⁄ 1 10 x 2⁄ 1 20 x 1⁄ 1
Quantité par GN
20 x 2⁄ 1 GN
40 x 1⁄ 1 GN 1⁄ 1 2⁄ 1
10 x 2⁄ 1 5 kg 10 kg
10 x 2⁄ 1 ca. 4 ca. 8
têtes têtes
10 x 2⁄ 1 5 kg 10 kg
10 x 2⁄ 1 2 kg 4 kg
10 x 2⁄ 1 5 kg 10 kg
10 x 2⁄ 1 5 kg 10 kg
10 x 2⁄ 1 5 kg 10 kg
10 x 2⁄ 1 2-3 kg 4-6 kg
20 x 2⁄ 1 45 morc. 90 morc.
10 x 2⁄ 1
10 x 2⁄ 1 5 kg 10 kg
10 x 2⁄ 1 2 kg 4 kg
10 x 2⁄ 1 2-3 4-6
têtes têtes
10 x 2⁄ 1 20-25 40-50
morc. morc.
10 x 2⁄ 1 30 parts 60 parts
10 x 2⁄ 1 4 morc. 8 morc.
10 x 2⁄ 1 10-15 morc. 20-30 morc.
10 x 2⁄ 1 30 parts 60 parts
10 x 2⁄ 1 15-20 morc. 30-40 morc.
10 x 2⁄ 1 25 morc. 50 morc.
10 x 2⁄ 1 30 parts 60 parts
20 x 2⁄ 1 2 kg 4 kg
10 x 2⁄ 1 30 parts 60 parts
10 x 2⁄ 1 30 parts 60 parts
20 x 2⁄ 1 3-9 kg 6-18 kg