Air Pulsé Sur Les Appareils Avec Injection Directe (Oes/Ogs) - Convotherm OEB Manuel Technique

Manuel de service OEB/OES/OGB/OGS
2.5.4b Air pulsé sur les appareils avec injection directe (OES/OGS)
= actif dans ce programme de cuisson
= non actif dans ce programme de cuisson
= peut être actif
i
Information :
Dans le programme air pulsé, l'enceinte de cuisson est préchauffée uniquement
via le chauffage à air pulsé 11 /l'échangeur de chaleur - air pulsé 6.
La mise en marche/à l'arrêt du chauffage/du brûleur est réglée via la sonde de
température de l'enceinte de cuissonB6 , qui allume le chauffage à air pulsé 11 via
K4... et K6..., lorsque la température chute en dessous de la température de
consigne. Sur les appareils au gaz, la mise en marche/à l'arrêt du brûleur à air
pulsé 6 s'effectue uniquement via le dispositif d'allumage automatique N20/N22.
Dans ce programme, le moteur du ventilateur 12 est enclenché via les fusibles K5
et K50 dans la plage de températures de consigne de 30 °C - 99°C. A durée
d'activation constante du ventilateur, (normalement 2 secondes), le temps de
pause peut varier de 60 à 240 secondes par rapport à la valeur standard, en
fonction de la température de l'enceinte de cuisson.
Lorsque la valeur de consigne temps ou STC (sonde de température à coeur B10)
est atteinte, le programme se termine automatiquement.
Dans le programme air pulsé, la déshumidification 9 peut s'activer.
Information – Programme de préchauffage :
Le menu Mr.C permet d'appeler un programme de préchauffage spécial. Dans ce
i
programme, l'appareil est préchauffé jusqu'à la température de préchauffage
préréglée à l'aide de l'air pulsé. Le compte à rebours commence uniquement
lorsque la température de consigne est atteinte. Ce qui permet de garantir que
l'appareil est toujours préchauffé suffisamment, de manière constante,
indépendamment du résultat de sortie.
KD/01.09.2004
1 = Régulateur de pression
2 = Turbine de ventilateur
3 = Enceinte de cuisson
4 = Circulation de vapeur et d'air
5 = Conduite du bypass
6 = Echangeur de chaleur - air pulsé
7 = Cuve de déshumidification
8 = Réservoir d'eau dans le
condensateur
9 = Tuyère de déshumidification
10 = Refroidissement du condensateur
11 = Chauffage à air pulsé
12 = Moteur du ventilateur
13 = Régulateur de pression
14 = Manomètre
15 = Manostat (eau)
16 = Injecteur réducteur
17 = Répartiteur d'aspersion
18 = Injecteur
B3 = Sonde de température du
condensateur
B5 = Sonde de température du bypass
B6 = Sonde de température de l'enceinte
de cuisson
B10 = Sonde de température à coeur
Y1 = Electrovanne "Refroidissement"
Y2 = Electrovanne "Déshumidification"
Y4 = Electrovanne "Génération de vapeur"
2_05_04f_Air pulsé_a
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