Le Système Fermé Le Circuit Automatique De Vapeur Et De Chaleur; Appareils Électriques Avec Générateur De Vapeur (Oeb); Appareils Électriques Avec Injection Directe (Ogs); Appareils Au Gaz Avec Injection Directe (Oes) - Convotherm OEB Manuel Technique

Manuel de service OEB/OES/OGB/OGS
2.2 Le système fermé
le circuit automatique de vapeur et de chaleur
Appareils électriques avec
générateur de vapeur (OEB)
Appareils électriques avec injection
directe (OGS)
1 = Régulateur de pression
2 = Turbine de ventilateur
3 = Tôle d'aspiration
4 = Enceinte de cuisson
5 = Chauffage à air pulsé/Echangeur de chaleur - air
pulsé
6 = Circulation d'air et de vapeur
7 = Couvercle de la cuve de déshumidification
8 = Evacuation de l'enceinte de cuisson
9 = Cuve de déshumidification
10 = Condensateur
11 = Réservoir d'eau dans le condensateur
12 = Injecteur déshumidification
13 = Evacuation du condensateur
14 = Trop-plein du condensateur
Information : Avantages du CONVOTHERM CLOSED SYSTEM original
i
Saturation plus élevée de vapeur et température
Transmission de chaleur plus intensive
Temps de cuisson plus courts
Réduction de la consommation d'énergie et d'eau
"Vapeur rapide" sans pression à plus de 100°C
Réglage automatique optimum de la vapeur, en fonction du produit
Pas d'odeurs désagréables pendant le processus de cuisson
KD/01.09.2004
Appareils au gaz avec générateur
de vapeur (OGB)
Appareils au gaz avec injection directe
(OES)
15 = Injecteur refroidissement du condensateur
16 = Arrivée d'eau déshumidification
17 = Arrivée d'eau refroidissement du condensateur
18 = Arrivée d'eau remplissage du générateur de
vapeur/Arrivée d'eau injection directe
19 = Tuyau d'évacuation d'air
20 = Bouche d'aération
21 = Sonde double niveau/injection directe
22 = Générateur de vapeur
23 = Orifice d'échappement de la vapeur
24 = Moteur du ventilateur
25 = Eléments chauffants à immersion/Echangeur de
chaleur du générateur de vapeur
26 = Pompe pour la vidange du générateur de vapeur
2_02f_Le système fermé_a
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