Déshumidification Dans Le Système Fermé (Crisp & Tasty) - Convotherm OEB Manuel Technique

Manuel de service OEB/OES/OGB/OGS
2.3 Schémas de principe (parallèlement aux programmes de cuisson)
2.3.3 Déshumidification dans le système fermé (Crisp & Tasty)
1 = Evacuation de l'enceinte de cuisson
2 = Sole de l'enceinte de cuisson
3 = Electrovanne "Déshumidification" Y2
4 = Arrivée d'eau déshumidification
5 = Injecteur déshumidification
6 = Couvercle de la cuve de
déshumidification
i
Information :
Dans les programmes de cuisson air pulsé et air mixte, l'atmosphère de la sole de
l'enceinte de cuisson, dans la cuve de déshumidification, peut se déshumidifier.
L'électrovanne Y2 3 s'ouvre et de l'eau froide est injectée par la tuyère de
déshumidification 5 dans la cuve de déshumidification 7. Le couvercle 6 de la cuve
de déshumidification empêche que l'eau soit injectée dans l'enceinte de cuisson.
L'eau injectée s'écoule de l'appareil via le condensateur 9.
KD/01.09.2004
7 = Cuve de déshumidification
8 = Module de commande (SM)
9 = Condensateur
10 = Trop-plein du condensateur
11 = Ecoulement du condensateur
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