Convotherm OEB Manuel Technique page 24

Manuel de service OEB/OES/OGB/OGS
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Information
Lors du nettoyage automatique, tous les acteurs de l'appareil sont
enclenchés/utilisés. Cette phase convient par conséquent parfaitement pour
contrôler le bon fonctionnement de tous les acteurs lors de la mise en marche de
l'appareil.
1. Vérification : Le robinet d'eau est ouvert/Le dispositif de réglage du niveau
d'eau fonctionne ?
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Sur les appareils avec générateur de vapeur, le générateur de vapeur est vidé
jusqu'à la sonde de niveau inférieure (B1 – rd) via la pompe du générateur de
vapeur, puis de nouveau rempli.
−
Sur les appareils avec injection directe, l'électrovanne Y4 s'ouvre et le
manostat S1 vérifie la présence de pression d'eau.
2. Séchage et déshumidification de l'enceinte de cuisson (
au gaz, cette phase dure plus longtemps que sur les appareils électriques,
étant donné que les tuyaux de l'échangeur de vapeur doivent être refroidis
avant de pouvoir injecter du détergent).
3. Aspergez de détergent.
4. Temps de repos avec changement de direction du ventilateur (afin de répartir
uniformément le détergent) et différentes phases d'arrêt (
appareils avec générateur de vapeur, programme vapeur 10 minutes en plus
à 100°C).
5. Chocs d'eau brefs sortant des tuyères d'eau du système de nettoyage.
6. Rinçage du détergent : l'eau sortant des tuyères d'eau permet de rincer le
détergent à fond en l'évacuant de l'enceinte de cuisson. Pendant cette phase,
les conduites et tuyères de détergent sont rincées (neutralisées) à l'aide du
CONVOCare.
7. Rinçage du générateur de vapeur et rinçage du condensateur
8. Désinfection à la vapeur : 5 minutes programme vapeur à 100°C
9. Stérilisation (peut être sélectionnée dans le programme Service c20) 10
minutes air pulsé à 200°C.
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Information :
Aux niveaux de nettoyage 2, 3 et 4 , les étapes 2-6 sont répétées avant
l'étape 7, afin d'obtenir un meilleur effet de nettoyage.
Au niveau 4+ Eclat, du CONVOCare est injecté avant l'étape 7, puis à
nouveau rincé ; ce n'est qu'ensuite que les étapes 7, 8 et éventuellement 9
interviennent (ce qui donne un effet éclatant supplémentaire).
Renvoi :
Manuel de service 2.3.6 Schéma fonctionnel eau
Manuel de service 4.3 Nettoyage de l'appareil
Manuel de service 5. Liste de recherche des erreurs et messages d'erreur du
dispositif électronique
KD / 01.09.2004
Déroulement du nettoyage automatique :
Sur les appareils
Sur les
2_03_05f_Nettoyage automatique_a
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