Air Mixte - Convotherm OES 6.06 mini Manuel D'utilisation

Les programmes de cuisson de votre four mixte
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Air mixte

Plage de température
Le programme de cuisson "Air mixte" est destiné à la plage de température de 100 °C à 250 °C.
Application
Le programme de cuisson "Air mixte" est adapté à tous les aliments nécessitant un ajout manuel
d'humidité ou de vapeur en méthode de cuisson traditionnelle, par ex.
les rôtis de porc en les arrosant
les pâtisseries de pâte à levure pour un "gonflement" optimal
Avantages
Elle présente les avantages suivants :
Les aliments ne se dessèchent pas
Les pâtisseries comme les brioches au levain, la pâte feuilletée et la pâte à pain gonflent de ma-
nière optimale lors de la cuisson
Si nécessaire, vous pouvez déshumidifier l'enceinte de cuisson (fonction Crisp
tiendrez ainsi un produit juteux et croustillant, doré de manière optimale et uniforme
Une transmission d'énergie ultra-rapide
Utilisation optimale du programme de cuisson
Veillez aux points suivants :
Comparé aux méthodes de cuisson traditionnelles, réduisez la température de l'enceinte de cuisson
de manière générale d'au moins 10 à 20 % pour éviter d'énormes pertes de cuisson.
Exemples d'application
Ce programme de cuisson est adaptés aux
grosses pièces rôties à point
volailles (canards, oies)
gratins
pâtisseries comme les pâtisseries de pâte à levure, les baguettes de pain etc.
Gâteau au fromage
Strudel aux pommes
Manuel d'utilisation mini 110
Tasty) et vous ob-
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