Convotherm OES 6.06 mini Manuel D'utilisation
Masquer les pouces
Voir aussi pour OES 6.06 mini:
- Manuel d'installation (101 pages) ,
- Manuel de service (169 pages)
Table des Matières
Publicité
Liens rapides
Publicité
Chapitres
Table des Matières
Manuels Connexes pour Convotherm OES 6.06 mini
Sommaire des Matières pour Convotherm OES 6.06 mini
- Page 1 CONVOTHERM OES minis Manuel d'utilisation Traduction de l'original...
-
Page 3: Table Des Matières
Table des matières Table des matières Généralités ► Déclaration de conformité CE, selon la directive 2006/42/CE, annexe II A ► Protection de l'environnement ► Identification de votre four mixte ► A propos du présent manuel d'utilisation Structure et fonctionnement ► Affectation de votre four mixte ►... - Page 4 Table des matières 5.2.3 Saisir les fonctions supplémentaires et les programmes spécifiques ► Saisie de base des fonctions supplémentaires et des programmes spécifiques ► Activer Crisp&Tasty (déshumidification) ► Activer le préchauffage ► Activer la cuisson Delta-T ► Activer Cook & Hold ►...
- Page 5 Table des matières Nettoyage et entretien ► Plan de nettoyage et d'entretien ► Nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson ► Nettoyer automatiquement l'enceinte de cuisson (Option système CONVOClean) 133 ► Nettoyants ► Elimination des défauts ► Elimination des erreurs - irrégularités lors du fonctionnement Comment procéder ? ►...
-
Page 6: Généralités
Généralités 1 Généralités Objectif du présent chapitre Vous trouverez dans ce chapitre des informations concernant l'identification de votre four mixte ainsi que pour utiliser le présent manuel. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Déclaration de conformité CE, selon la directive 2006/42/CE, annexe II A 6 Protection de l'environnement Identification de votre four mixte A propos du présent manuel d'utilisation... -
Page 7: Déclaration De Conformité Ce, Selon La Directive 2006/42/Ce
Généralités ► Déclaration de conformité CE, selon la directive 2006/42/CE, annexe II A Fabricant CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Talstraße 35 82436 Eglfing Allemagne Etat de la mise en circulation Cette déclaration ne se rapporte qu'à la machine, dans l'état dans lequel elle a été mise en circulation. - Page 8 Rapport n° / certificat n° 0606-5085 Gestion de la qualité et de l'environnement CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH applique un système de gestion de la qualité certifié selon EN ISO 9001:2008 ainsi qu'un système de gestion environnementale certifié selon EN ISO 14001:2004.
-
Page 9: Protection De L'environnement
Généralités ► Protection de l'environnement Déclaration de base L'attente de nos clients, les directives légales et les normes ainsi que la réputation de notre société déterminent la qualité et le fonctionnement de tous les produits. Avec notre engagement en matière d'environnement, nous respectons toutes les directives et lois en matière d'environnement et nous nous engageons en outre à... -
Page 10: Identification De Votre Four Mixte
Généralités ► Identification de votre four mixte Emplacement et composition de la plaque signalétique La plaque signalétique vous permet d'identifier votre four mixte. Elle se trouve du côté gauche du four mixte. Sur les appareils électriques, la plaque signalétique se compose de la manière suivante : Le tableau suivant décrit les points à... - Page 11 1/1 GN 2/3 GN 1/1 GN Ø 26 cm Ø 28 cm OES 6.06 mini OES 6.10 mini OES 10.10 mini * Récipient aux dimensions normalisées. Utiliser uniquement des récipients GN, des grilles GN et des plaques GN aux dimensions normalisées.
-
Page 12: A Propos Du Présent Manuel D'utilisation
Généralités ► A propos du présent manuel d'utilisation Objectif Le présent manuel d'utilisation répond aux questions suivantes : Quels aliments puis-je cuire avec le four mixte ? Quels types de cuisson particuliers le four mixte offre-t-il ? Comment réaliser certains types de cuisson avec le four mixte ? Ce manuel d'utilisation vous familiarisera avec les opérations suivantes : Saisir les données du programme de cuisson Travailler avec le livre de cuisine... -
Page 13: Structure Du Présent Manuel
Généralités Structure du présent manuel Le tableau suivant décrit le contenu, l'objectif et les groupes cibles pour les chapitres du présent ma- nuel : Chapitre/paragraphe Objectif Groupe cible Généralités Vous assiste pour l'identification de votre four mixte Cuisinier Explique l'emploi du présent manuel d'utilisation Opérateur Structure et fonctionnement Décrit l'utilisation conforme du four mixte... -
Page 14: Structure Et Fonctionnement
Structure et fonctionnement 2 Structure et fonctionnement Objectif du présent chapitre Ce chapitre décrit l'utilisation conforme du four mixte et explique ses fonctions. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Affectation de votre four mixte Constitution et fonctionnement du four mixte Caractéristiques techniques Manuel d'utilisation mini... -
Page 15: Affectation De Votre Four Mixte
Structure et fonctionnement ► Affectation de votre four mixte Utilisation conforme Le four mixte ne doit être exploité que conformément à l'utilisation décrite ci-dessous : Le four mixte est exclusivement conçu et construit pour la cuisson de différents aliments. Il emploi à cet effet la vapeur, l'air pulsé... -
Page 16: Constitution Et Fonctionnement Du Four Mixte
Le four mixte ne doit pas être traité avec des acides ni exposé à des vapeurs d'acides. ► Constitution et fonctionnement du four mixte Constitution du four mixte La figure suivante présente le four mixte : OES 6.06 mini OES 6.06 mini Manuel d'utilisation mini... - Page 17 Structure et fonctionnement Eléments du four mixte et leur fonction Les éléments du four mixte ont la fonction suivante : N° Dénomination Fonction Représentation manchons d'aération Aspire l'air ambiant pour déshumidifier l'enceinte de cuisson Manchon d'évacuation d'air Laisse s'échapper les buées chaudes Poignée de porte Selon la position, elle possède les fonctions suivantes : Verticalement vers le bas : Le four mixte est fermé...
-
Page 18: Caractéristiques Techniques
Le tableau suivant indique le poids de charge maximum admissible par four mixte. Ces valeurs s'ap- pliquent à condition que la charge soit de 5 kg maximum par gradin : Poids de chargement maximum OES 6.06 mini OES 6.10 mini OES 10.10 mini... - Page 19 Structure et fonctionnement Elektrische Anschlusswerte Le tableau suivant indique les valeurs de raccordement électriques : 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini Appareils de table 3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) Consommation nominale [kW] 10,5 Puissance air pulsé [kW] 10,2 Puissance moteur [kW] 0,25 0,25 0,25...
- Page 20 Structure et fonctionnement Raccordement d'eau Le tableau suivant indique les valeurs du raccordement d'eau : OES mini 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini Appareils de table Alimentation en eau (uniquement froide) Robinet d'arrêt avec clapet anti-retour (type EA) et filtre à impuretés Alimentation en eau sans système CONVOC- 1 x G 3/4'', raccordement fixe conseillé...
-
Page 21: Pour Votre Sécurité
Pour votre sécurité 3 Pour votre sécurité Objectif du présent chapitre Dans ce chapitre, nous vous donnons toutes les informations nécessaires à la manipulation du four mixte, sans que ceci ne représente un danger pour vous et autrui. Veuillez lire en particulier ce chapitre attentivement et complètement ! Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page... -
Page 22: Consignes De Sécurité De Base
Pour votre sécurité ► Consignes de sécurité de base Objectif de ces consignes Ces consignes sont destinées à assurer que toutes les personnes amenées à manipuler le four mixte soient bien informées des risques et des consignes de sécurité, et observent les consignes données dans le manuel d'utilisation et figurant sur le four mixte à... -
Page 23: Symboles D'avertissement Sur Le Four Mixte
Symboles d'avertissement sur le four mixte Où sont installés les symboles d'avertissement ? Les symboles d'avertissement se trouvent sur le four mixte aux endroits suivants : OES 6.06 mini OES 6.06 mini Avertissements sur la porte de l'appareil Les symboles d'avertissement suivants sont installés sur la porte de l'appareil, au-dessus de la poi- gnée de porte (2) :... -
Page 24: Aperçu Des Risques
La figure suivante indique les zones à risque applicables à l'appareil : OES 6.06 mini OES 6.06 mini OES 6.06 mini Développement de chaleur Le four mixte chauffe dans l'enceinte de cuisson (5) et en face intérieure (6) de la porte de l'appareil. - Page 25 Pour votre sécurité Pièces sous tension Le four mixte comporte des pièces sous tension. Ce qui signifie : danger de pièces sous tension si le capot du compartiment électrique (2) n'est pas en place. Hélice de ventilateur Le four mixte comporte une hélice de ventilation. Ceci a pour conséquence : danger de blessures aux mains par le ventilateur dans l'enceinte de cuisson derrière la tôle d'aspi- ration (4) si la tôle d'aspiration n'est pas montée correctement à...
-
Page 26: Dangers Et Mesures De Sécurité
Pour votre sécurité ► Dangers et mesures de sécurité Fonctionnement du four mixte Lors du fonctionnement du four mixte, tenez compte des dangers suivants et procédez aux contre- mesures prescrites : Danger Où et dans quelles situations Contre-mesure Dispositif de survient le danger ? sécurité... - Page 27 Pour votre sécurité Danger Où et dans quelles situations Contre-mesure Dispositif de survient le danger ? sécurité Confier les cuissons à basse température (< 65 °C) uni- quement à du personnel spécialisé Risque de blessure aux En fermant la porte de l'appareil Etre prudent en effectuant ces aucun mains par écrasement actions...
-
Page 28: Nettoyage
Pour votre sécurité Nettoyage Lors du nettoyage du four mixte, tenez compte des dangers suivants et procédez aux contre-mesures prescrites : Danger Où et dans quelles situations Contre-mesure Dispositif de survient le danger ? sécurité Risque de brûlure par des Dans l'enceinte intérieure y Avant nettoyage, attendre que aucun... -
Page 29: Dispositifs De Sécurité
Tous les dispositifs de sécurité doivent être présents et fonctionnels lors du service du four mixte. Emplacement Les figures suivantes indiquent l'emplacement des dispositifs de sécurité : OES 6.06 mini OES 6.06 mini Fonctions Le tableau suivant énumère tous les dispositifs de sécurité sur le four mixte, décrit leurs fonctions et leur vérification :... - Page 30 Pour votre sécurité N° Dispositif de sécurité Fonction Vérification Arrêt aspersion Arrête l'aspersion du nettoyant lors Le logiciel scrute le bon fonction- du nettoyage automatique en cas nement du contact magnétique de (sans d'ouverture de la porte la porte à chaque démarrage du illustration) programme de nettoyage.
-
Page 31: Exigences Vis-À-Vis Du Personnel, Postes De Travail
Pour votre sécurité ► Exigences vis-à-vis du personnel, postes de travail Exigences vis-à-vis du personnel Les personnes manipulant le four mixte doivent satisfaire aux exigences suivantes : Qualification Activités Equipement de Chapitres à lire avant du personnel protection personnel intervention nécessaire Cuisinier Cuisinier... -
Page 32: Equipement De Protection Personnel
Pour votre sécurité ► Equipement de protection personnel Service Lors du fonctionnement du four mixte, veuillez porter l'équipement de protection personnel suivant : Action Moyen utilisé Equipement de protection Chargement / décharge- Aucun Vêtements de travail selon les normes et directives des ment des aliments à... -
Page 33: Constitution Du Panneau De Service
Constitution du panneau de service 4 Constitution du panneau de service Constitution du panneau de service de votre four mixte Votre four mixte se commande à l'aide d'un clavier tactile. Ceci signifie que toutes les fonctions de votre four mixte sont sélectionnables directement à l'aide d'un clavier tactile ou sont disponibles à l'écran sous forme d'icônes. -
Page 34: La Constitution Du Panneau De Service
Constitution du panneau de service ► La constitution du panneau de service Constitution du panneau de service La figure suivante montre la constitution du panneau de service : N° Dénomination Fonction Interrupteur MARCHE/ARRÊT Mise en marche et arrêt du four mixte Témoins des fonctions Le témoin de la fonction sélectionnée s'allume. -
Page 35: Les Organes De Commande
Constitution du panneau de service ► Les organes de commande Les touches de commande et leur fonction Les touches sur le panneau de service ont les significations et fonctions suivantes : Touche Signification Fonction Sélection de base Vapeur Sélectionne le programme de cuisson de base Vapeur. Air mixte Sélectionne le programme de cuisson de base Air mixte. -
Page 36: Affichage
Constitution du panneau de service Le tableau suivant indique les différents témoins de mode de service et de fonction. Ceux-ci sont allumés lorsque la fonction est active. Affichage Signification Fonction Aucun Aucune fonction. Puissance réduite Aucune fonction. Demande de chauffage Le brûleur ou le chauffage électrique est en service. -
Page 37: Le Menu Des Fonctions
Constitution du panneau de service ► Le menu des fonctions Le menu des fonctions Les icônes du menu des fonctions sont affichées à l'écran. Le menu des fonctions peut être activé par la touche suivante : Les icônes et leur fonction Les icônes du menu fonction ont les significations et fonctions suivantes : Icônes Signification... - Page 38 Constitution du panneau de service Le sous-menu Crisp Tasty & Les icônes du sous-menu Crisp Tasty ont les significations et fonctions suivantes : & Icônes Signification Fonction Déshumidification légère Degré de Crisp&Tasty ; l'humidité excédentaire est éliminée de l'enceinte de cuisson. Pas possible pour le programme de cuisson de base Déshumidification moyenne Cuisson vapeur.
- Page 39 Constitution du panneau de service Icônes Signification Fonction Tri du livre de cuisson Sélectionne le tri des recettes du livre de cuisson : Par ordre alphabétique Par ordre numérique en fonction des numéros d'empla- cement mémoire Valeur de base pratique ou Sélectionne les valeurs de base pratiques ou les valeurs valeurs mémo mémo.
-
Page 40: Le Menu Livre De Cuisine
Constitution du panneau de service ► Le menu Livre de cuisine Le menu Livre de cuisine Les icônes du menu Livre de cuisine sont affichées à l'écran. Le menu Livre de cuisine peut être activé par les touches suivantes : Les icônes et leur fonction Les icônes du menu Livre de cuisine ont les significations et fonctions suivantes : Icônes... -
Page 41: Le Menu Ecrire/Editer
Constitution du panneau de service ► Le menu Ecrire/Editer Le menu Ecrire/Editer Les icônes du menu Ecrire/Editer sont affichées à l'écran. Le menu Ecrire/Editer peut être activé par la touche suivante : Les icônes et leur fonction Les icônes du menu Ecrire/Editer ont les significations et fonctions suivantes : Icônes Signification Fonction... -
Page 42: Comment Travailler Avec Le Panneau De Service
Comment travailler avec le panneau de service ? 5 Comment travailler avec le panneau de service ? Manipulation de votre four mixte Dans ce chapitre, vous trouverez les instructions pas-à-pas pour les applications principales du four mixte. Nous vous indiquerons comment mettre le four mixte sous/hors tension, comment préparer de manière simple vos premiers aliments cuits et comment vous devez procéder pour la cuisson. -
Page 43: 5.1 Premiers Pas De L'utilisation
Comment travailler avec le panneau de service ? 5.1 Premiers pas de l'utilisation Premiers pas de l'utilisation Dans cette section, nous vous expliquons comment mettre votre four mixte sous/hors tension et com- ment vous pouvez préparer de manière simples vos premiers aliments cuits. Contenu La présente section comporte les sujets suivants : Page... -
Page 44: Mise En Marche Et Arrêt Du Four Mixte
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Mise en marche et arrêt du four mixte Mettre en marche le four mixte Pour mettre en marche le four mixte, procédez comme suit : Etape Procédure Touche Mettez en marche le four mixte. Résultat : L'auto-diagnostic est effectué. -
Page 45: Cuisson Avec Press&Go
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Cuisson avec Press&Go Vapeur / buées chaudes Risques d'échaudure par la vapeur et les buées chaudes La vapeur et les buées chaudes s'échappant peuvent provoquer des échaudures du visage, des mains, des pieds et des jambes. Ouvrez la porte de l'appareil selon les instructions et ne mettez pas la tête dans l'enceinte de cuis- son. - Page 46 Comment travailler avec le panneau de service ? Voici comment ça marche Activer le préchauffage ........................63 Comment procéder ? Ouverture de la porte en sécurité ....................140 Chargement / déchargement des aliments à cuire ................145 Démonter et monter la tôle d'aspiration ...................148 Fixer le déflecteur d'air sur l'échelle à...
-
Page 47: 5.2 Cuisson Et Remise En Température
Comment travailler avec le panneau de service ? 5.2 Cuisson et remise en température Cuisson en détail Dans cette section, nous vous expliquons comment vous devez procéder lors de la cuisson et de la remise en température et comment vous pouvez utiliser toutes les fonctions du panneau de service pour la cuisson. -
Page 48: Processus De Base
Comment travailler avec le panneau de service ? 5.2.1 Processus de base Manipulation de base Dans cette section nous vous montrons les principales manipulations du four mixte. Contenu La présente section comporte les sujets suivants : Page Déroulement de base lors de la cuisson à l'eau Déroulement de base lors de la remise en température Déroulement de base en mode urgence Manuel d'utilisation mini... -
Page 49: Déroulement De Base Lors De La Cuisson À L'eau
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Déroulement de base lors de la cuisson à l'eau Voici comment ça marche La cuisson avec votre four mixte est très simple et se compose uniquement des 6 étapes suivantes : Etape Procédure Voici comment ça marche :... -
Page 50: Déroulement De Base Lors De La Remise En Température
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Déroulement de base lors de la remise en température Voici comment ça marche La remise en température avec votre four mixte est très simple et se compose uniquement des 6 étapes suivantes : Etape Procédure Voici comment ça marche :... -
Page 51: Déroulement De Base En Mode Urgence
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Déroulement de base en mode urgence Limitations Vous devez respecter les limitations suivantes : Les temps de cuisson peuvent changer considérablement. Veillez donc particulièrement au procédé de cuisson et à l'état de cuisson de votre produit. La consommation d'eau peut augmenter considérablement. -
Page 52: Saisir Les Données De Cuisson
Comment travailler avec le panneau de service ? 5.2.2 Saisir les données de cuisson Manipulation de base Dans cette section nous vous montrons les principales manipulations du four mixte. Contenu La présente section comporte les sujets suivants : Page Saisie de base des données de cuisson Saisir le programme de cuisson Activer le programme de remise en température Saisir un programme de cuisson ou de remise en température à... -
Page 53: Saisie De Base Des Données De Cuisson
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Saisie de base des données de cuisson Saisir les données de cuisson Pour saisir la température de cuisson, la durée de cuisson ou la température à cœur, procédez de la manière suivante : Etape Procédure Touche... -
Page 54: Saisir Le Programme De Cuisson
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Saisir le programme de cuisson Saisir le programme de cuisson Pour saisir votre programme de cuisson, procédez comme suit : Etape Procédure Touche Sélectionnez un programme de cuisson de base. Saisissez la température de cuisson. Présélectionnez le critère de désactivation : Temps de cuisson ou Température à... -
Page 55: Activer Le Programme De Remise En Température
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Activer le programme de remise en température Activer le programme de remise en température Pour saisir votre programme de remise en température, procédez comme suit : Etape Procédure Touche Sélectionnez un programme de remise en température. Saisissez la température de remise en température. -
Page 56: Saisir Un Programme De Cuisson Ou De Remise En Température À Plusieurs Étapes
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Saisir un programme de cuisson ou de remise en température à plusieurs étapes Saisir un programme de cuisson ou de remise en température à plusieurs étapes Pour créer un programme de cuisson à plusieurs étapes, procédez comme suit : Etape Procédure Touche... - Page 57 Comment travailler avec le panneau de service ? Voici comment ça marche Saisir le programme de cuisson......................53 Activer Cook & Hold ...........................65 Intégrer un signal sonore dans un programme de cuisson..............67 Etapes suivantes Déroulement de la cuisson au quotidien....................74 Déroulement de la remise en température au quotidien..............76 Manuel d'utilisation mini...
-
Page 58: Saisir La Présélection De L'heure De Démarrage
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Saisir la présélection de l'heure de démarrage Objectif En présélectionnant l'heure de démarrage, vous déterminez quand le four mixte démarre automati- quement le programme de cuisson ou de remise en température. Ceci vous permet d'éviter des gou- lots d'étranglement de fabrication et de préparation et d'exploiter particulièrement bien les heures creuses. - Page 59 Comment travailler avec le panneau de service ? Vous pouvez quitter à tout moment le mode Présélection de l'heure de démarrage. La présélection de l'heure de démarrage est alors supprimée. Pour quitter la présélection du mode heure de démarrage, procédez comme suit : Etape Procédure Touche...
-
Page 60: Saisir Les Fonctions Supplémentaires Et Les Programmes Spécifiques
Comment travailler avec le panneau de service ? 5.2.3 Saisir les fonctions supplémentaires et les programmes spécifi- ques Manipulation de base Dans cette section nous vous montrons les principales manipulations du four mixte. Contenu La présente section comporte les sujets suivants : Page Saisie de base des fonctions supplémentaires et des programmes spécifi- ques... -
Page 61: Saisie De Base Des Fonctions Supplémentaires Et Des Programmes Spécifiques
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Saisie de base des fonctions supplémentaires et des programmes spécifiques Objectif Vous voulez sélectionner une fonction supplémentaire ou un programme spécifique pour la cuisson désirée. Limitation Les fonctions supplémentaires et les programmes spécifiques ne sont disponibles et visibles comme icônes que si leur application dans le programme de cuisson sélectionné... - Page 62 Comment travailler avec le panneau de service ? Pour quitter le menu des fonctions, procédez comme suit : Etape Procédure Touche Sélectionnez la touche "Départ / Arrêt" Manuel d'utilisation mini...
-
Page 63: Activer Crisp&Tasty (Déshumidification)
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Activer Crisp&Tasty (déshumidification) Objectif Vous voulez éliminer l'humidité excédentaire d'un aliment. Conditions préalables Les conditions suivantes doivent être satisfaites : Vous avez sélectionné l'un des programmes de cuisson "Air mixte" ou "Air pulsé". Vous êtes dans le menu des fonctions. -
Page 64: Activer Le Préchauffage
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Activer le préchauffage Objectif Pour assurer une sécurité de fabrication optimale, vous pouvez préchauffer votre four mixte pour la production d'aliments. Condition préalable Les conditions suivantes doivent être satisfaites : Vous êtes dans le menu des fonctions. Activer le préchauffage Procédez de la manière suivante pour préchauffer votre four mixte : Etape... -
Page 65: Activer La Cuisson Delta-T
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Activer la cuisson Delta-T Objectif Vous désirez préparer de manière particulièrement délicate une grosse pièce à rôtir. Conditions préalables Les conditions suivantes doivent être satisfaites : Vous avez un capteur de température à cœur. Vous avez sélectionné... -
Page 66: Activer Cook & Hold
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Activer Cook & Hold Objectif Bien avant d'avoir besoin du plat préparé, vous pouvez utiliser les heures de travail creuses et prépa- rer les aliments comme d'habitude. Conditions préalables Les conditions suivantes doivent être satisfaites : Vous avez un capteur de température à... - Page 67 Comment travailler avec le panneau de service ? Voici comment ça marche Saisie de base des fonctions supplémentaires et des programmes spécifiques ......60 Saisir un programme de cuisson ou de remise en température à plusieurs étapes......55 Manuel d'utilisation mini...
-
Page 68: Intégrer Un Signal Sonore Dans Un Programme De Cuisson
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Intégrer un signal sonore dans un programme de cuisson Objectif Pour rappeler qu'à la fin d'une étape de cuisson, une action (par ex. arroser) est nécessaire, vous pouvez intégrer un signal sonore dans la recette de cuisson. Lorsque le signal sonore retentit, vous pouvez ouvrir la porte de l'appareil et effectuer l'action néces- saire. - Page 69 Comment travailler avec le panneau de service ? Voici comment ça marche Saisie de base des fonctions supplémentaires et des programmes spécifiques ......60 Saisir un programme de cuisson ou de remise en température à plusieurs étapes......55 Manuel d'utilisation mini...
-
Page 70: Activer La Cuisson Nocturne
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Activer la cuisson nocturne Objectif Bien avant d'avoir besoin du plat préparé, vous pouvez vous servir des heures creuses et préparer les aliments comme d'habitude, charger le four mixte et démarrer la cuisson nocturne. Conditions préalables Les conditions suivantes doivent être satisfaites : Vous avez besoin du capteur de température à... -
Page 71: Activer Le Verrouillage Des Touches
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Activer le verrouillage des touches Objectif Vous pouvez verrouiller presque tous les organes de commande de votre four mixte. Ce verrouillage évite que des personnes non autorisées modifient des réglages sur le four mixte. Le verrouillage s'effectue par un code personnel. -
Page 72: Déverrouiller
Comment travailler avec le panneau de service ? Etape Procédure Touche A l'aide de la touche de réglage à bascule, sélectionnez le code personnel. Confirmez la sélection avec le bouton "Menu des fonctions". Résultat : L'écran affiche "Toutes les touches déverrouillées". Appuyez sur les touches à... - Page 73 Comment travailler avec le panneau de service ? Saisir le code personnel si le menu des fonctions est verrouillé Pour déverrouiller les touches de votre four mixte, procédez de la manière suivante : Etape Procédure Touche Arrêtez votre four mixte par la touche "Marche/Arrêt". Résultat : L'écran affiche l'heure et la date.
-
Page 74: Effectuer Une Cuisson Et Une Remise En Température
Comment travailler avec le panneau de service ? 5.2.4 Effectuer une cuisson et une remise en température Manipulation de base Dans cette section nous vous montrons les principales manipulations du four mixte. Contenu La présente section comporte les sujets suivants : Page Déroulement de la cuisson au quotidien Déroulement de la remise en température au quotidien... -
Page 75: Déroulement De La Cuisson Au Quotidien
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Déroulement de la cuisson au quotidien Vapeur / buées chaudes Risques d'échaudure par la vapeur et les buées chaudes La vapeur et les buées chaudes s'échappant peuvent provoquer des échaudures du visage, des mains, des pieds et des jambes. -
Page 76: Etapes Suivantes
Comment travailler avec le panneau de service ? Démarrer le programme de cuisson plus tard La présélection de l'heure de démarrage vous permet de lancer le programme de cuisson plus tard. Annulation prématurée des programmes Pour abandonner des programmes prématurément, procédez de la manière suivante : Etape Procédure Touche... -
Page 77: Déroulement De La Remise En Température Au Quotidien
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Déroulement de la remise en température au quotidien Vapeur / buées chaudes Risques d'échaudure par la vapeur et les buées chaudes La vapeur et les buées chaudes s'échappant peuvent provoquer des échaudures du visage, des mains, des pieds et des jambes. - Page 78 Comment travailler avec le panneau de service ? Démarrer le programme de remise en température plus tard La présélection de l'heure de démarrage vous permet de lancer le programme de remise en tempéra- ture plus tard. Annulation prématurée des programmes Pour abandonner des programmes prématurément, procédez de la manière suivante : Etape Procédure...
-
Page 79: Humidification Manuelle Pendant La Cuisson Et La Remise En Température
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Humidification manuelle pendant la cuisson et la remise en tempé- rature Objectif Lorsque le programme de cuisson "Air mixte" ou "Air pulsé" est déjà en cours, vous voulez en plus humidifier les aliments à cuire. Conditions préalables Les conditions suivantes doivent être satisfaites : Vous avez sélectionné... -
Page 80: Utilisation De La Temporisation Gradin (Temporisateur Supplémentaire) Lors De La Cuisson Et De La Remise En Température
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Utilisation de la temporisation gradin (temporisateur supplémen- taire) lors de la cuisson et de la remise en température Vapeur / buées chaudes Risques d'échaudure par la vapeur et les buées chaudes La vapeur et les buées chaudes s'échappant peuvent provoquer des échaudures du visage, des mains, des pieds et des jambes. - Page 81 Comment travailler avec le panneau de service ? Etape Procédure Touche Ouvrez la porte de l'appareil et retirez les aliments du gradin. Remarque : Lors de la réinitialisation d'un temporisateur à 0:00, la fonction temporisateur s'arrête. Veuillez noter que le programme de cuisson sélectionné conti- nue à...
-
Page 82: 5.3 Travailler Avec Le Livre De Cuisine
Comment travailler avec le panneau de service ? 5.3 Travailler avec le livre de cuisine Le livre de cuisine du four mixte Dans cette section, nous vous indiquons comment vous pouvez créer, modifier et gérer des recettes de cuisson dans le livre de cuisine. Contenu La présente section comporte les sujets suivants : Page... -
Page 83: Charger La Recette De Cuisson Du Livre De Cuisine
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Charger la recette de cuisson du livre de cuisine Objectif Vous voulez charger depuis le livre de cuisine une des recettes de cuisson sauvegardées. Charger la recette de cuisson depuis les recettes enregistrées Pour charger une recette de cuisson depuis les recettes enregistrées dans le livre de cuisine, procé- dez comme suit : Etape... -
Page 84: Créer Une Recette De Cuisine
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Créer une recette de cuisine Objectif Vous désirez créer une nouvelle recette de cuisson. Vous pouvez enregistrer jusqu'à 250 recettes dans le livre de cuisine. Créer une recette de cuisine Pour créer une recette de cuisson, procédez comme suit : Etape Procédure Touche... -
Page 85: Enregistrement D'un Programme De Cuisson
Comment travailler avec le panneau de service ? Pour en savoir plus... Voici comment ça marche Saisie de base des données de cuisson....................52 Saisir le programme de cuisson......................53 Saisie de base des fonctions supplémentaires et des programmes spécifiques ......60 ► Enregistrement d'un programme de cuisson Objectif Lors de l'enregistrement d'un programme de cuisson, vous pouvez enregistrer en mémoire tampon le... -
Page 86: Arrêter L'enregistreur
Comment travailler avec le panneau de service ? Arrêter l'enregistreur Procédez comme suit pour arrêter l'enregistreur : Etape Procédure Touche Appuyez sur la touche "Menu Ecrire/éditer" pour arrêter l'enregis- trement. A l'aide de la touche de réglage à bascule, sélectionnez l'icône "Enregistrement". -
Page 87: Valider Une Recette De Cuisson Dans Le Livre De Cuisine
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Valider une recette de cuisson dans le livre de cuisine Objectif Vous pouvez valider dans le livre de cuisine des plats particulièrement réussis. Ceci vous permet de reproduire ce plat à qualité égale à n'importe quel moment. Simultanément, vous pouvez valider dans le livre de cuisine la dernière recette de cuisson créée ou enregistrée. -
Page 88: Modifier, Supprimer Et Copier Des Recettes De Cuisson
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Modifier, supprimer et copier des recettes de cuisson Objectif Vous voulez modifier les étapes de cuisson d'une recette créée, ou supprimer ou copier une recette de cuisson existante. Conditions préalables Les conditions suivantes doivent être satisfaites : Sélectionnez une recette de cuisson dans le livre de cuisine. - Page 89 Comment travailler avec le panneau de service ? Copier une recette de cuisson Pour copier une recette de cuisson, procédez comme suit : Etape Procédure Touche Appuyez sur la touche "Menu Ecrire/éditer". Résultat : L'écran affiche le "Menu Livre de cuisine". A l'aide de la touche de réglage à...
-
Page 90: Insérer, Ajouter Et Supprimer Des Étapes De Cuisson
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Insérer, ajouter et supprimer des étapes de cuisson Objectif Vous voulez insérer ou ajouter une étape de cuisson dans une recette enregistrée ou supprimer une étape d'une recette sauvegardée. Conditions préalables Les conditions suivantes doivent être satisfaites : Sélectionnez une recette de cuisson dans le livre de cuisine. -
Page 91: Ajouter Étape De Cuisson
Comment travailler avec le panneau de service ? Ajouter étape de cuisson Pour ajouter une étape de cuisson dans une recette, procédez comme suit : Etape Procédure Touche Appuyez sur la touche "Menu Ecrire/éditer". Résultat : L'écran affiche le "Menu Livre de cuisine". A l'aide de la touche de réglage à... - Page 92 Comment travailler avec le panneau de service ? Etape Procédure Touche Confirmez la saisie avec la touche "Menu des fonctions". Résultat : L'écran affiche le sous-menu pour modifier une recette de cuis- son. A l'aide de la touche de réglage à bascule, sélectionnez l'icône "Supprimer étape".
-
Page 93: Travailler Avec Press&Go
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Travailler avec Press&Go Objectif Le four mixte vous offre la possibilité de placer les recettes de cuisson enregistrées dans le livre de cuisine ainsi que le programme de nettoyage sur des touches Press Go (icônes). - Page 94 Comment travailler avec le panneau de service ? Etape Procédure Touche A l'aide de la touche de réglage à bascule, sélectionnez le niveau de nettoyage désiré. Q, 1, 2, 3, 4 Q = nettoyage rapide 1 = saleté légère 2 = saleté normale 3 = forte saleté...
-
Page 95: 5.4 Adapter Les Réglages De Base
Comment travailler avec le panneau de service ? 5.4 Adapter les réglages de base Les réglages du base de votre four mixte Dans ce chapitre, nous vous présentons les réglages de base de votre four mixte et expliquons les fonctions qui y sont respectivement disponibles. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page... -
Page 96: Accès Aux Réglages De Base
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Accès aux réglages de base Objectif Vous désirez effectuer des réglages de base en fonction de vos besoins. Accès aux réglages de base Procédez de la manière suivante pour accéder au menu de sélection des réglages de base : Etape Procédure Touche... -
Page 97: Régler Le Signal Sonore
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Régler le signal sonore Objectif Le réglage de base "Signal sonore" vous permet de régler le signal sonore. Condition préalable L'écran affiche les icônes des réglages de base. Créer un signal sonore Procédez comme suit pour régler le signal sonore : Etape Procédure... -
Page 98: Réglage Du Volume
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Réglage du volume Objectif Le réglage de base "Volume sonore" vous permet de régler le volume. Condition préalable L'écran affiche les icônes des réglages de base. Réglage du volume Procédez comme suit pour régler le volume sonore : Etape Procédure Touche... -
Page 99: Régler L'heure
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Régler l'heure Objectif Si le four mixte est déconnecté plus de trois jours de l'alimentation électrique, vous devez ré-ajuster la date et l'heure. Grâce au réglage de base "Heure", vous pouvez régler à nouveau l'heure actuelle et l'enregistrer. Condition préalable L'écran affiche les icônes des réglages de base. -
Page 100: Régler La Date
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Régler la date Objectif Si le four mixte est déconnecté plus de trois jours de l'alimentation électrique, vous devez ré-ajuster la date et l'heure. Grâce au réglage de base "Date", vous pouvez régler à nouveau la date actuelle et l'enregistrer. Condition préalable L'écran affiche les icônes des réglages de base. -
Page 101: Tri Alphabétique Ou Numérique
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Tri alphabétique ou numérique Objectif Le réglage de base "Tri alphabétique" permet un tri alphabétique des recettes de cuisine ou un tri numérique des emplacements mémoire. La modification d'un tri alphabétique en un tri numérique ou l'inverse peut durer assez longtemps en fonction des recettes de cuisson enregistrées. -
Page 102: Modifier Les Valeurs De Base Pratiques Et Régler L'utilisation Des Valeurs De Mémo
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Modifier les valeurs de base pratiques et régler l'utilisation des valeurs de mémo Objectif A l'aide du réglage de base "Valeur de base pratique", vous pouvez choisir si lors de la sélection d'un programme de cuisson vous désirez afficher à... - Page 103 Comment travailler avec le panneau de service ? Etape Procédure Touche A l'aide de la touche de réglage à bascule, sélectionnez la "valeur de base pratique" à modifier. A l'aide de la touche "Suivant", déplacez-vous vers la valeur numérique. A l'aide de la touche de réglage à bascule, réglez la valeur désirée.
-
Page 104: Sélectionner L'affichage De La Température
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Sélectionner l'affichage de la température Objectif A l'aide du réglage de base "Température en °C" vous pouvez régler l'affichage de la température en °C ou en °F. Limitation Lorsque vous changez l'affichage de la température, les données du livre de cuisine ne sont pas modifiées. -
Page 105: Affecter Une Adresse Réseau
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Affecter une adresse réseau Objectif L'adresse réseau est nécessaire pour l'utilisation de PC-Control, PC-HACCP et de Convotherm Ser- vice System. Le réglage de base "Adresse réseau" vous permet de régler l'adresse réseau. Condition préalable Les conditions suivantes doivent être satisfaites :... -
Page 106: Sauvegarder / Charger Le Livre De Cuisine
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Sauvegarder / charger le livre de cuisine Objectif Le réglage de base "Sauvegarder / charger le livre de cuisine" vous permet de sauvegarder ou de charger le livre de cuisine. Condition préalable L'écran affiche les icônes des réglages de base. -
Page 107: Régler La Langue
Comment travailler avec le panneau de service ? ► Régler la langue Objectif Le réglage de base "Langue" vous permet de régler la langue. Condition préalable L'écran affiche les icônes des réglages de base. Régler la langue Procédez comme suit pour régler la langue : Etape Procédure Touche... -
Page 108: Les Programmes De Cuisson De Votre Four Mixte
Les programmes de cuisson de votre four mixte 6 Les programmes de cuisson de votre four mixte Les programmes de cuisson Votre four mixte vous offre les programmes de cuisson de base suivants : Cuire à la vapeur Air mixte Air pulsé... -
Page 109: Cuire À La Vapeur
Les programmes de cuisson de votre four mixte ► Cuire à la vapeur Plage de température Le programme de "cuisson Vapeur" est destiné à la plage de température de 30 °C à 120 °C. Selon la température, on distingue entre Vapeur bio (30 à... - Page 110 Les programmes de cuisson de votre four mixte Exemples d'application de la cuisson bio à la vapeur entre 30 °C et 99 °C Ce programme de cuisson est adapté par ex. aux aliments suivants : Filet de poisson Terrines Galantines Flans Farces Quenelles...
-
Page 111: Air Mixte
Les programmes de cuisson de votre four mixte ► Air mixte Plage de température Le programme de cuisson "Air mixte" est destiné à la plage de température de 100 °C à 250 °C. Application Le programme de cuisson "Air mixte" est adapté à tous les aliments nécessitant un ajout manuel d'humidité... -
Page 112: Air Pulsé
Les programmes de cuisson de votre four mixte ► Air pulsé Plage de température Le programme de cuisson "Air pulsé" est destiné à la plage de température de 30 °C à 250 °C. Application Le programme de cuisson "Air pulsé" est adapté lorsque la cuisson ne nécessite aucune humidité, par Rôtir Griller (des os) Cuire... -
Page 113: Remise En Température
Les programmes de cuisson de votre four mixte ► Remise en température Application Le programme de cuisson Remise en température est adapté à la remise en température de mets déjà portionés sur des assiettes, plats ou récipients GN. Plage de température et temps de remise en température Le temps et la température de remise en température dépendent du produit, de l'épaisseur, du nombre d'assiettes ou de récipients GN à... -
Page 114: Mesure De La Température À Cœur
Les programmes de cuisson de votre four mixte ► Mesure de la température à cœur Le principe Lors de la mesure de la température à cœur, la durée de la cuisson est commandée par la tempéra- ture à cœur des aliments et non pas par le temps. Vous pouvez utiliser la mesure de la température à... - Page 115 Les programmes de cuisson de votre four mixte Valeurs indicatives de température à cœur Veuillez observer les valeurs indicatives suivantes : Aliments Cuisson Température à cœur Bœuf Filet de bœuf, rosbif A point 50 à 54 °C Daube de bœuf Bien cuit 82 à...
-
Page 116: Cuisson Delta-T
Les programmes de cuisson de votre four mixte ► Cuisson Delta-T Le principe ΔT est un programme de cuisson où la température de l'enceinte de cuisson monte en fonction de la température à cœur. Vous devez toujours travailler avec le capteur de température à cœur. Le programme de cuisson Delta-T La saisie des données du programme s'effectue sur la page 'Cuisson à... - Page 117 Les programmes de cuisson de votre four mixte N° Signification Description Température dans l'enceinte de cuisson Début phase 1 Démarrage du programme La température à cœur Phase de chauffage et la température de l'enceinte de cuisson augmen- tent. Fin phase 1 La température de l'enceinte de cuisson correspond à...
-
Page 118: Cook & Hold
Les programmes de cuisson de votre four mixte ► Cook & Hold Le principe Cook&Hold est un programme de cuisson à 2 étapes, composé d'une phase de cuisson (Cook) et d'une phase pendant laquelle une certaine température est maintenue (Hold). Sont prédéfinis les éléments suivants : un programme de cuisson : air mixte ou air pulsé... - Page 119 Les programmes de cuisson de votre four mixte N° Signification Description Température dans Evolution de la température dans l'enceinte de l'enceinte de cuis- cuisson Température à cœur Evolution de la température à cœur des aliments des aliments cuits Température à cœur Valeur saisie pour la température à...
-
Page 120: Cuisson Nocturne
Les programmes de cuisson de votre four mixte ► Cuisson nocturne Le principe La cuisson nocturne est un programme à plusieurs étapes à long terme composé de plusieurs étapes de cuisson et d'une phase de repos finale pour la maturation du produit. Sont prédéfinis les éléments suivants : un programme de cuisson : Cuisson nocturne A POINT, cuisson nocturne BIEN CUIT ou cuisson nocturne CUISSON A L'EAU... - Page 121 Les programmes de cuisson de votre four mixte Température de l'enceinte de cuisson Phase de maturati- Phase de maturation jusqu'à obtention de la tempé- 78°C 65°C rature finale à cœur. Temps de maintien Phase de maintien pendant 15 heures max. 72 °C 52°C Le procédé...
- Page 122 Les programmes de cuisson de votre four mixte Application Bien avant d'avoir besoin du plat préparé, vous pouvez utiliser les heures de travail creuses et prépa- rer les aliments très délicatement, par ex. pendant la nuit. Vous pouvez utiliser la cuisson nocturne pour les aliments suivants : Cuisson nocturne A POINT : est particulièrement bien adapté...
-
Page 123: 7 L'utilisation Des Programmes De Cuisson
L'utilisation des programmes de cuisson 7 L'utilisation des programmes de cuisson Quelques idées de recettes de cuisson éprouvées Dans cette section, nous vous proposons quelques recettes de cuisson éprouvées permettant de développer vos propres recettes. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Accompagnements Poisson... -
Page 124: Recettes Pour Accompagnements
L'utilisation des programmes de cuisson ► Accompagnements Recettes pour accompagnements Recettes typiques pour accompagnements : Plat Veuillez observer °C °C Œufs 8-16 pas besoin de piquer. mollets après env. 10 min. durs après env. 15 min. Royale 20-25 Légumes frais 5-15 coupés Légumes congelés... - Page 125 L'utilisation des programmes de cuisson ► Poisson Recettes de poisson Recettes de poisson typiques Plat Veuillez observer °C °C Poisson en robe de chou frisé Chargement partiel Filet de poisson pané 10-13 utiliser une tôle antiadhésive activer Crisp Tasty (niveau 2) &...
- Page 126 L'utilisation des programmes de cuisson ► Viande, volailles, gibier Recettes de viande, volailles et gibier Recettes typiques de viande, volailles et gibier Plat Veuillez observer °C °C Saucisse grillée 7-12 Cordon bleu 10-13 activer Crisp Tasty (niveau 2) & Canard Farcir éventuellement de pommes et d'oignons Blanc de canard...
- Page 127 L'utilisation des programmes de cuisson Plat Veuillez observer °C °C Poitrine de dinde à la vapeur Escalope de dinde 9-13 activer Crisp Tasty (niveau 2) & Cuissot de chevreuil éventuellement farcir ou faire mari- désossé Pâté de chevreuil poser impérativement une cheminée Filet de bœuf à...
- Page 128 L'utilisation des programmes de cuisson ► Pâtisseries Pâtisseries Recettes typiques de pâtisserie Plat Veuillez observer °C °C Strudel aux pommes 12-20 Chargement partiel Nombre par plaque selon la taille Ne pas surcharger les tôles Nombre par plaque selon la taille Baguette congelée 6-15 Ne pas surcharger les tôles...
-
Page 129: Nettoyage Et Entretien
Nettoyage et entretien 8 Nettoyage et entretien Nettoyage et entretien du four mixte Ce chapitre est destiné à vous familiariser avec le plan de nettoyage et d'entretien et vous explique comment nettoyer votre four mixte. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Plan de nettoyage et d'entretien Nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson... -
Page 130: Plan De Nettoyage Et D'entretien
Nettoyage et entretien ► Plan de nettoyage et d'entretien Vapeur chaude Risque d'échaudure par la vapeur chaude Si vous aspergez de l'eau dans l'enceinte de cuisson chaude (par ex. avec une douchette), la va- peur alors dégagée par l'enceinte peut conduire à des échaudures. Ne nettoyez que lorsque l'enceinte est refroidie à... -
Page 131: Nettoyage Hebdomadaire
Nettoyage et entretien Que faut-il nettoyer ? Procédure Nettoyants Joint d'étanchéité hygiénique égale- Nettoyage du joint d'hygiène à la avec un agent de nettoyage du ment autour de la porte de l'appareil page 151 commerce Extérieur de l'appareil nettoyer à la main avec un chiffon nettoyant inox du commerce doux Enceinte de cuisson, si un voile... -
Page 132: Nettoyage Semi-Automatique De L'enceinte De Cuisson
Nettoyage et entretien Pour en savoir plus... Comment procéder ? Nettoyage de la porte à double vitrage ....................149 Nettoyage du joint d'hygiène......................151 Nettoyage du rotor ...........................152 Remplir le tiroir de nettoyage de CONVOClean forte ..............153 Sujets connexes Nettoyants ............................136 Nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson..............131 Nettoyer automatiquement l'enceinte de cuisson (Option système CONVOClean)......133 ►... - Page 133 Nettoyage et entretien Nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson Pour le nettoyage semi-automatique de l'enceinte de cuisson, procédez comme suit : Etape Procédure Touche Supprimez les résidus de cuisson de l'enceinte de cuisson. Fermez la porte de l'appareil. Sélectionnez le menu des fonctions : A l'aide de la touche de réglage à...
-
Page 134: Nettoyer Automatiquement L'enceinte De Cuisson (Option Système Convoclean)
Nettoyage et entretien Pour en savoir plus... Etapes suivantes Saisie de base des fonctions supplémentaires et des programmes spécifiques ......60 Comment procéder ? Démonter et monter la tôle d'aspiration ...................148 Démonter et monter les glissières....................143 Fixer le déflecteur d'air sur l'échelle à glissière (mini 6.10 et mini 10.10)........144 Sujets connexes Nettoyants ............................136 Plan de nettoyage et d'entretien ......................129... -
Page 135: Traitement Ultérieur De L'enceinte De Cuisson
Nettoyage et entretien Etape Procédure Touche A l'aide de la touche de réglage à bascule, sélectionnez "OUI". Confirmez cette sélection avec le bouton "Menu des fonctions". Résultat : Un menu de sélection s'affiche à l'écran. A l'aide de la touche de réglage à bascule, sélectionnez le degré de saleté. - Page 136 Nettoyage et entretien Pour en savoir plus... Etapes suivantes Saisie de base des fonctions supplémentaires et des programmes spécifiques ......60 Comment procéder ? Démonter et monter les glissières....................143 Fixer le déflecteur d'air sur l'échelle à glissière (mini 6.10 et mini 10.10)........144 Démonter et monter la tôle d'aspiration ...................148 Nettoyage du rotor ...........................152 Remplir le tiroir de nettoyage de CONVOClean forte ..............153...
-
Page 137: Nettoyants
Nettoyage et entretien ► Nettoyants Nettoyants Utilisez uniquement des détergents d'origine pour nettoyer l'enceinte de cuisson. Remarque : Pour les dommages imputables à un nettoyage déficient ou à une mauvaise utilisation du détergent, tout recours en garantie est annulé. Le tableau suivant montre les agents de nettoyage d'origine existants, leur application et leur condi- tionnement : Produit Utilisation... -
Page 138: Elimination Des Défauts
Nettoyage et entretien ► Elimination des défauts Défauts et réactions nécessaires Le tableau suivant explique les codes d'erreur affichés à l'écran : Code d'er- Description de l'erreur Réaction nécessaire reur Manque d'eau : Pression d'eau inférieure à 0,5 bar E01.0 1. -
Page 139: Elimination Des Erreurs - Irrégularités Lors Du Fonctionnement
Nettoyage et entretien ► Elimination des erreurs - irrégularités lors du fonctionnement Défauts et réactions nécessaires Le tableau suivant explique les irrégularités éventuelles lors du fonctionnement et leur élimination : Irrégularité Cause possible Réaction nécessaire Brunissement irrégulier Tôle d'aspiration pas correctement Démonter et monter la tôle d'aspiration à... -
Page 140: Comment Procéder
Comment procéder ? 9 Comment procéder ? Importantes manipulations à opérer sur le four mixte Vous trouverez dans ce chapitre quelques manipulations essentielles sur le four mixte et dont vous aurez besoin de manière récurrente. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Ouverture de la porte en sécurité... -
Page 141: Ouverture De La Porte En Sécurité
Comment procéder ? ► Ouverture de la porte en sécurité Surfaces chaudes Risques de brûlure par hautes températures régnant dans l'enceinte et en face intérieure de la porte de l'appareil Le contact direct avec toutes les parties intérieures de l'enceinte, de la porte de l'appareil ainsi que de toutes les pièces se trouvant dans l'enceinte de cuisson pendant la cuisson peut conduire à... -
Page 142: Ouvrir Et Fermer La Porte De L'appareil En Sécurité (Option Version Navire)
Comment procéder ? Ouverture de la porte en sécurité (option fermeture de sécurité) Pour ouvrir la porte de l'appareil, procédez comme suit : Etape Procédure Figure Tournez la poignée de la porte vers la droite en haut (1) et attendez un instant pour que la vapeur puisse s'échapper. Tournez la poignée de nouveau vers la droite en haut (1). - Page 143 Comment procéder ? Pièces mobiles l'une par rapport à l'autre Risque de se couper les doigts Avant de fermer la porte de l'appareil, soulever le bloque porte. Lors de la fermeture vous risquez de vous couper les doigts. Etre prudent en effectuant cette action. Portez l'équipement de protection personnel conformément aux prescriptions de sécurité.
-
Page 144: Démonter Et Monter Les Glissières
Pour démonter une échelle à glissière, procédez comme suit : Etape Procédure Figure OES 6.06 mini et OES 6.10 mini Basculez la glissière légèrement vers l'enceinte de cuisson et appuyez-la vers le haut (1). OES 10.10 mini Poussez la glissière vers le haut. -
Page 145: Fixer Le Déflecteur D'air Sur L'échelle À Glissière (Mini 6.10 Et Mini 10.10)
Comment procéder ? ► Fixer le déflecteur d'air sur l'échelle à glissière (mini 6.10 et mini 10.10) Surfaces chaudes Risques de brûlure par hautes températures régnant dans l'enceinte et en face intérieure de la porte de l'appareil Le contact direct avec toutes les parties intérieures de l'enceinte, de la porte de l'appareil ainsi que de toutes les pièces se trouvant dans l'enceinte de cuisson pendant la cuisson peut conduire à... -
Page 146: Chargement / Déchargement Des Aliments À Cuire
Comment procéder ? ► Chargement / déchargement des aliments à cuire Surfaces chaudes Risques de brûlure par hautes températures régnant dans l'enceinte et en face intérieure de la porte de l'appareil Le contact direct avec toutes les parties intérieures de l'enceinte, de la porte de l'appareil ainsi que de toutes les pièces se trouvant dans l'enceinte de cuisson pendant la cuisson peut conduire à... - Page 147 Comment procéder ? Chargement Pour effectuer le chargement, procédez comme suit : Etape Procédure Figure Ouvrez la porte de l'appareil (1). Chargez les différents gradins avec vos plats (2). Commencez par le bas. Si vous chargez des grilles, laissez le gradin inférieur inoccu- pé.
-
Page 148: Ranger Le Capteur De Température À Cœur
Comment procéder ? ► Ranger le capteur de température à cœur Surfaces chaudes Risques de brûlure par hautes températures régnant dans l'enceinte et en face intérieure de la porte de l'appareil Le contact direct avec toutes les parties intérieures de l'enceinte, de la porte de l'appareil ainsi que de toutes les pièces se trouvant dans l'enceinte de cuisson pendant la cuisson peut conduire à... -
Page 149: Démonter Et Monter La Tôle D'aspiration
Comment procéder ? ► Démonter et monter la tôle d'aspiration Surfaces chaudes Risques de brûlure par hautes températures régnant dans l'enceinte et en face intérieure de la porte de l'appareil Le contact direct avec toutes les parties intérieures de l'enceinte, de la porte de l'appareil ainsi que de toutes les pièces se trouvant dans l'enceinte de cuisson pendant la cuisson peut conduire à... -
Page 150: Nettoyage De La Porte À Double Vitrage
Comment procéder ? Montage de la tôle d'aspiration Pour monter la tôle d'aspiration, procédez comme suit : Etape Procédure Figure Pour monter la tôle d'aspiration, procédez en sens inverse. Veillez à ce que la tôle d'aspiration doit être accrochée sur les boulons au fond. - Page 151 Comment procéder ? Nettoyage de la porte à double vitrage Pour nettoyer la porte à double vitrage, procédez comme suit : Etape Procédure Figure Tournez les fermetures rapides (1) de la porte à double vitrage. Nettoyez la porte à double vitrage à l'aide d'un nettoyant pour vitres.
-
Page 152: Nettoyage Du Joint D'hygiène
Comment procéder ? ► Nettoyage du joint d'hygiène Vapeur chaude Risque d'échaudure par la vapeur chaude Si vous aspergez de l'eau dans l'enceinte de cuisson chaude (par ex. avec une douchette), la va- peur alors dégagée par l'enceinte peut conduire à des échaudures. Ne nettoyez que lorsque l'enceinte est refroidie à... -
Page 153: Nettoyage Du Rotor
Comment procéder ? ► Nettoyage du rotor Surfaces chaudes Risques de brûlure par hautes températures régnant dans l'enceinte et en face intérieure de la porte de l'appareil Le contact direct avec toutes les parties intérieures de l'enceinte, de la porte de l'appareil ainsi que de toutes les pièces se trouvant dans l'enceinte de cuisson pendant la cuisson peut conduire à... -
Page 154: Remplir Le Tiroir De Nettoyage De Convoclean Forte
Comment procéder ? ► Remplir le tiroir de nettoyage de CONVOClean forte Contact avec les nettoyants Risque de brûlure de la peau par acide Le produit de nettoyage CONVOClean provoque des brûlures par acide en cas de contact direct et lors de la manipulation de bidons de nettoyage. -
Page 155: Remplir Le Tiroir De Produit De Rinçage Avec Convocare
Comment procéder ? ► Remplir le tiroir de produit de rinçage avec CONVOCare Contact avec les nettoyants Danger d'irritation de la peau et des yeux ou de brûlures par acide Les nettoyants CONVOClean new et CONVOCare irritent la peau et les yeux en cas de contact di- rect. -
Page 156: Retirez Les Tiroirs De Nettoyage
Comment procéder ? Pour en savoir plus... Sujets connexes Nettoyer automatiquement l'enceinte de cuisson (Option système CONVOClean)......133 ► Retirez les tiroirs de nettoyage Contact avec les nettoyants Danger d'irritation de la peau et des yeux ou de brûlures par acide Les nettoyants CONVOClean new et CONVOCare irritent la peau et les yeux en cas de contact di- rect. -
Page 157: Utilisation Du Convovent Mini
Comment procéder ? ► Utilisation du CONVOVent mini Face avant Montez la face avant devant la hotte à condensation. La face avant doit être enlevée régulièrement et nettoyée dans la machine à laver. Respectez les directives du fabricant. Service Mettez toujours la hotte sous tension lorsque le four mixte est en service. Sinon, de l'eau de conden- sation peut s'accumuler dans l'appareil. - Page 160 CONVOTHERM OES minis Sous réserve de modifications techniques. CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Tél. :+49 (0) 8847/67-0 www.convotherm.de Talstraße 35 Fax : +49 (0) 8847/414 D-82436 Eglfing= info@convotherm.de=...