Air Pulsé - Convotherm OES 6.06 mini Manuel D'utilisation

Les programmes de cuisson de votre four mixte
►
Air pulsé
Plage de température
Le programme de cuisson "Air pulsé" est destiné à la plage de température de 30 °C à 250 °C.
Application
Le programme de cuisson "Air pulsé" est adapté lorsque la cuisson ne nécessite aucune humidité, par
ex.
Rôtir
Griller (des os)
Cuire
Griller
Gratiner
Avantages
Elle présente les avantages suivants :
Vous pouvez au besoin déshumidifier l'enceinte de cuisson pour obtenir un produit à la fois rosé et
croustillant, doré uniformément.
Pour la pâtisserie, vous obtiendrez une fine croûte grâce à la déshumidification (fonction
Crisp Tasty).
&
Utilisation optimale du programme de cuisson
Veillez aux points suivants :
Comparé aux méthodes de cuisson traditionnelles, réduisez la température de l'enceinte de cuisson
de manière générale d'au moins 10 à 20 % pour éviter d'énormes pertes de cuisson.
Exemples d'application
Ce programme de cuisson est adaptés aux
Rôtis courts, par ex. des steaks et des médaillons
Snacks sans graisse
Gratins
Friture alternée de produits de pommes de terre (pommes frites sans graisse) etc.
Gâteaux aux fruits
Manuel d'utilisation mini 111