Convotherm OES 6.06 mini Manuel D'utilisation page 117

Les programmes de cuisson de votre four mixte
N° Signification
0 Début phase 1
1 Fin phase 1
2 Phase 2
3 Fin phase 2
Application
La cuisson ΔT est particulièrement adaptée à la cuisson délicate de jambon cuit, de poissons entiers,
de galantines et de Royale.
Avantages
Elle présente les avantages suivants :
La viande reste juteuse et tendre. Vous perdez peu de poids par la cuisson.
Si vous utilisez la présélection de l'heure de démarrage, la cuisson ΔT vous permet de bien profiter
des temps de faible activité (par ex. pendant la nuit).
Utilisation optimale du type de cuisson
Veillez aux points suivants :
Plus le Δ température est élevé, plus la perte de poids est importante, plus l'aliment brunit intensé-
ment.
Manuel d'utilisation mini
Description
Démarrage du programme La température à cœur
et la température de l'enceinte de cuisson augmen-
tent.
La température de l'enceinte de cuisson correspond
à la somme du Δ température et de la température à
cœur actuelle.
La température de cuisson monte en fonction de la
température à cœur actuelle jusqu'à ce que la
température à cœur ait atteint la valeur prédétermi-
née.
Fin du programme :
La température à cœur
116
est atteinte.
Température dans l'enceinte
de cuisson
Phase de chauffage
+ actuelle
+ actuelle
+