Convotherm OES 6.06 mini Manuel D'utilisation page 17

Structure et fonctionnement
Eléments du four mixte et leur fonction
Les éléments du four mixte ont la fonction suivante :
N° Dénomination
Représentation
1 manchons d'aération
2 Manchon d'évacuation d'air
3 Poignée de porte
4 Porte de l'appareil
5 Commande standard
6
7 Enceinte de cuisson
8 Glissière
9 Plaque signalétique
Fonctionnement de base
Votre four mixte vous permet de cuire différents types d'aliments. Pour ceci, le four mixte travaille dans
les programmes de cuisson de base suivants :
Vapeur
Air pulsé
Air mixte (vapeur surchauffée sans pression).
Ces programmes de cuisson de base vous permettent de cuire les aliments de presque toutes les
manières. Vous pouvez utiliser les programmes de cuisson de base dans les modes de cuisson sui-
vants :
Cuire à la vapeur
Blanchir
Pocher
Etuver
Cuisson à l'eau
Rôtir
Utilisation de base de votre four mixte
En principe, travaillez avec le four mixte comme suit :
Vous mettez les aliments dans des récipients ou sur des grilles et dans votre four.
Vous déterminez le programme et la durée de cuisson ou la température à cœur et vous le démar-
rez.
A la fin du programme de cuisson, retirez les aliments à l'état souhaité.
Manuel d'utilisation mini
Fonction
Aspire l'air ambiant pour déshumidifier l'enceinte de cuisson
Laisse s'échapper les buées chaudes
Selon la position, elle possède les fonctions suivantes :
Verticalement vers le bas : Le four mixte est fermé
Orientée vers la droite : Four mixte ouvert ou en position de ventilation
(option)
Possède les fonctions supplémentaires suivantes :
Antibactérien par ions argent
Ferme la porte de l'enceinte de cuisson
Manipulation centralisée du four mixte
Se manipule en touchant le clavier tactile avec les symboles et en tour-
nant la touche de réglage à bascule
Affichages d'état
Met en marche et arrête le four mixte
Reçoit les aliments pendant la cuisson.
Sert à accueillir des récipients GN et des plaques de cuisson
Sert à identifier le four mixte
Braiser
Cuire
Gratiner
Griller
Gratiner
Remise en température
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Cuisson à basse températu-
re
Décongeler des aliments
Cuire sous vide
Cuisson ΔT
Cook & Hold
Cuisson nocturne